Une étude scientifique consacrée à six épices vendues au Maroc a analysé 200 échantillons de cannelle, poivre noir, paprika, cumin, gingembre et curcuma. Les chercheurs ont détecté, dans une partie des produits, des concentrations de plomb supérieures aux limites prévues par la réglementation européenne.
Les dépassements concernent 9,1 % des échantillons de cannelle et 2,7 % de ceux de poivre noir. La cannelle affichait la concentration moyenne la plus élevée parmi les épices examinées. Ces résultats ne signifient pas que tous les produits de ces catégories sont non conformes et doivent être interprétés à l’échelle de l’échantillonnage étudié.
Les travaux associent des chercheurs de l’université Abdelmalek-Essaâdi et des scientifiques d’un laboratoire régional de l’ONSSA à Tanger. L’évaluation toxicologique conclut à l’absence de risque non cancérogène immédiat selon le modèle utilisé, tout en signalant des indicateurs théoriques justifiant une surveillance, notamment pour l’exposition chronique et les enfants.
Pour les consommateurs au Maroc, l’étude appelle surtout à renforcer les contrôles, la traçabilité et les bonnes pratiques de fabrication. Elle ne fournit pas de liste de marques ni de lots concernés. Une réponse utile suppose donc des analyses réglementaires plus larges, l’identification des sources de contamination et une information publique ciblée, sans généraliser les résultats à l’ensemble des épices commercialisées.