Les ingrédients pour réussir votre recette : 
 

• 6 œufs
• 1 bol de sucre
• 1 bol de beurre fondu
• 1 bol mélangé (2/3 amandes concassées avec peau et 1/3 raisins secs sans pépins)
• 1/2 cuillère à café de gomme arabique moulue (meska)
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 sachets de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 750 g à 900 g de farine

Recette : 
 

• Nettoyer, concasser les amandes et les mettre dans un grand bol avec le sésame, les raisins et le fenouil. Mélanger à l’aide d’une spatule. Préchauffer le four à 200°C. Dans un grand saladier, battre le sucre et le beurre tiède.

 

• Ajouter les œufs, le sucre vanille, le sel, la gomme arabique et la levure. Battre à nouveau. Ajouter la farine par petites quantités jusqu’à obtention d’une pâte qui ne colle pas aux doigts. Fariner et huiler la plaque de cuisson.

 

• Former des baguettes fines de 25 cm. Mettre à cuire au four, jusqu’à mi-cuisson, à un tiers de la hauteur du four (les retirer avant la cuisson et surtout ne pas les laisser dorer ou durcir).

 

• Retirer les baguettes, tant qu’elles sont tièdes, de la plaque à l’aide d’une spatule métallique. Laisser refroidir une journée. Couper les baguettes en tranches fines. Poser tranche par tranche sur une plaque de four et dorer à la même hauteur que la cuisson

 

• Surveiller et retourner les fequasses si nécessaire. Manipuler minutieusement car les fequasses aux amandes sont très fragiles. Attendre qu’ils refroidissent avant de les manipuler et conserver dans des boîtes hermétiques.