Tout vient de la manière dont le micro-ondes chauffe les aliments. L’appareil réchauffe rapidement l’eau contenue dans la pâte, ce qui crée de la vapeur à l’intérieur même de la pizza. Résultat : la pâte perd son croustillant et devient caoutchouteuse.
C’est un problème physique, et non gastronomique.

En ajoutant un simple verre d’eau à côté de la pizza, vous modifiez l’équilibre de l’humidité dans l’enceinte du micro-ondes. L’eau absorbe une partie de l’énergie, chauffe elle-même, et produit un léger nuage de vapeur moins agressif que celui qui vient directement de la pizza.

Cela permet :

- de limiter la déshydratation de la pâte,
- d'empêcher son ramollissement,
- et de conserver une texture bien meilleure.

1. Placez une assiette avec la part de pizza dans le micro-ondes.

2. À côté, mettez un verre d’eau (un verre micro-ondable, bien sûr).

3. Chauffez par tranches de 20 à 30 secondes.

4. Vérifiez la texture, rallongez légèrement si nécessaire.
    

Vous verrez immédiatement la différence : la pizza reste souple mais pas molle, chaude mais pas détrempée.

Parce qu’elle joue directement sur la gestion de l’humidité, un point que le micro-ondes ne contrôle pas.
C’est la même logique que lorsqu’on fait réchauffer du pain dans un four avec un petit bol d’eau : la vapeur équilibre la chaleur et empêche le dessèchement.

- Ajouter une minute au four ou dans une poêle après le micro-ondes pour retrouver un croustillant parfait.
- Mettre une feuille de papier absorbant sous la pizza pour absorber l’excès d’humidité.
- Éviter de chauffer trop longtemps d’un coup : mieux vaut cinq petits chauffages qu’un long.

Ce qui la rend géniale, c’est sa simplicité absolue. N’importe qui peut la faire n’importe où : à la maison, au bureau, en résidence étudiante.

C’est une astuce qui ne demande rien de plus qu’un verre d’eau… et qui change réellement le résultat final.