Pas besoin de révolutionner vos habitudes : il suffit d’observer avec un regard neuf ce que l’on a déjà dans nos assiettes, et d’y introduire quelques ajustements simples, tout en douceur.

Ce régime est bien plus qu’une liste d’aliments à consommer ou éviter. Il prône un équilibre fondé sur le plaisir, la modération et le partage social. Il s’appuie sur :
 

• Des fruits et légumes frais, de saison de préférence

• Des légumineuses et céréales complètes, riches en fibres

• L’huile d’olive, matière grasse principale, utilisée crue ou cuite

• Du poisson et des fruits de mer plusieurs fois par semaine

• Des viandes maigres, principalement de la volaille, en petites quantités

• Très peu de sucre raffiné et d’aliments transformés

• Une abondance d’herbes et d’épices qui permettent de réduire le sel

Au-delà de l’assiette, c’est aussi le rythme de vie : prendre le temps de manger, partager les repas et rester actif. Une philosophie qui rejoint notre manière marocaine de vivre.

Au Maroc, nos habitudes culinaires incarnent déjà ce modèle :
 

• L’huile d’olive, omniprésente du petit-déjeuner aux salades, est excellente pour le cœur.

• Les légumes — courgettes, poivrons, tomates, carottes — s’invitent partout, en tagines, salades ou soupes.

• Les légumineuses comme pois chiches, lentilles et fèves nourrissent tout en respectant la santé.

• Les céréales complètes : nos grands-parents consommaient de l’orge et du pain complet, des bases à redécouvrir aujourd’hui.

• Le poisson, riche en oméga-3, est un trésor de nos côtes, à privilégier dans la semaine.

• Herbes et épices — persil, coriandre, cumin, curcuma — parfument les plats tout en limitant le sel.

• Les fruits frais et secs, grenades, figues, dattes, amandes, complètent ce tableau savoureux.

Ainsi, notre cuisine est méditerranéenne de cœur, mais s’exprime avec la chaleur du Maghreb.

Quelques ajustements suffisent pour optimiser ce régime :
 

• Doubler la part de légumes, réduire légèrement les féculents

• Favoriser le pain beldi et les céréales semi-complètes

• Privilégier les cuissons douces, comme le tagine ou la cuisson au four plutôt que la friture

• Utiliser l’huile d’olive au quotidien, réserver le smen pour le goût

• Réduire la consommation de sucre, limiter les pâtisseries aux occasions spéciales

• Consommer la viande rouge avec modération, préférer le poisson et la volaille

• Le tagine : riche en légumes, agrémenté de poulet ou poisson, parfumé aux herbes et olives

• Le couscous : généreux en légumes et pois chiches, avec une semoule complète pour plus de goût

• Les salades marocaines : zaalouk, taktouka, salade tomate-concombre, à servir en abondance

• Harira et bissara : plats complets à privilégier avec une texture naturelle

• Un ftour léger : pain complet, huile d’olive, olives, œuf beldi, fruit frais et thé à la menthe peu sucré

• Le partage : le repas est un moment sacré, d’échange et de convivialité, au cœur du régime méditerranéen.

• Le souk : acheter local, de saison, chez les petits producteurs est une tradition solide.

• Bouger au quotidien : marcher pour faire ses courses, préparer soi-même certains aliments, cultiver un jardin… autant de gestes simples qui maintiennent la forme.