Face à cette exposition alimentaire assez diffuse, une question revient souvent : est-ce que manger bio permet de s’en protéger ?

Les recherches scientifiques montrent une réponse nuancée. En moyenne, plusieurs études indiquent que les aliments issus de l’agriculture biologique contiennent souvent moins de cadmium que ceux de l’agriculture conventionnelle, parfois avec des écarts pouvant aller jusqu’à environ 30 à 50 % selon les produits et les études. Cela s’expliquerait notamment par des pratiques agricoles différentes et une moindre utilisation de certains engrais fortement contributeurs à la contamination des sols.

Cependant, ce constat ne signifie pas que le bio est un “bouclier” contre le cadmium. Les autorités sanitaires, comme l’Anses, soulignent qu’il n’existe pas de différence systématique et garantie entre bio et non-bio. En réalité, le facteur le plus déterminant reste le sol lui-même : si un terrain est déjà riche en cadmium, une plante — bio ou non — peut l’absorber.

Autrement dit, même les aliments biologiques peuvent contenir du cadmium, puisque ce métal est déjà présent dans l’environnement.

En pratique, cela veut dire que le bio peut contribuer à réduire légèrement l’exposition globale, mais qu’il ne suffit pas à lui seul pour l’éviter. Les recommandations des experts insistent davantage sur la diversification de l’alimentation (varier les céréales, les origines et les types d’aliments) comme levier principal pour limiter l’accumulation.

Ainsi, manger bio peut être un choix intéressant dans une démarche globale de santé et de réduction des polluants, mais la vraie protection vient surtout de la diversité alimentaire et de l’amélioration des pratiques agricoles à long terme.