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Recettes de cuisine

Saveurs et Créativité : Recettes de Cuisine pour Tous

 On a le choix entre plusieurs variétés de citrons : le beldi (bou sourra), le citron normal ou la lime acide (lim daq). Choisir de préférence le citron confit à base de lime acide pour la préparation du foie (kebda mcharmela, appelée aussi kebda fassiya), de la Tanjiya de Marrakech, de...
Ingrédients : 100 g de sucre en poudre. 10 g de beurre salé en morceaux. 50 g de crème fraîche. 10 cl d’eau. 75 g de beurre 185 ml d’eau 1 pincée de sel 110 g de farine 1 cuillère à café d’extrait de vanille Préparation Dans une casserole, faites...
Ingrédients : 4 tortillas 230 g de poulet 115 g de avocat 100 g de tomates cerises 85 g de courgettes 50 g de mâche 35 g de oignon blanc 15 ml de huile d’olive 5 g de graines de courge 4 g de graine de sésame 1/2 c. à café de paprika 1/2 c. à café de cumin 1/2 c. à café de curcuma  sel  ...
À la fois délicieusement sucré et agréablement frais : personne ne peut résister à un milkshake. Mais comment faire un milkshake parfait et crémeux soi-même ? Et, en dehors des classiques milkshakes banane et fraise, existe-t-il d’autres recettes de milkshake ? Cette boisson lactée frappée arrivée...
Ingrédients ( 4 personnes) :  4 langoustes de 400 g chacune 1 kg de spaghettis Bisque de crustacés : 2 kg de têtes de crustacés 120 g de poireaux 40 g de céleri branche 180 g d’oignons 2 têtes d’ail 1 bouquet de queue de persil 2 pièces de piment oiseau 2 tomates fraîches 3 c. à....
Ingrédients 500 g de blanc de poulet 3 tranches de pain d'épices 100 g de abricots secs 2 blancs d'œuf  4 c. à soupe de chapelure  sel, poivre  huile Préparation  Coupez le poulet en morceaux puis hachez-le très finement au couteau ou à l'aide d'un robot hachoir. Trempez 30...
Ingrédients :    250 g de lentilles en boîte 2 betteraves cuites 2 carottes 200 g de feta 6 c. à soupe de huile d'olive 6 c. à soupe de vinaigre balsamique 2 c. à café de curry sel, poivre 1 noix de beurre 1 c. à soupe de miel   Préparation :    Pelez et...
Le goûter préféré des enfants (et peut-être bien des parents aussi) : le brownie au chocolat ! Recette tout droit venue des États-Unis, elle régale depuis des années nos chères petites têtes blondes ! Voici la recette la plus simple, du bon chocolat noir, des oeufs, du sucre, de la farine, du...
Ingrédients :   75 g de beurre ramolli 90 g de sucre 80 g de myrtilles 135 g de farine 1/2 C A C de levure 1 pincée de sel 70 g de pépites de chocolat blanc Préparation :  Fouettez le beurre et le sucre vivement. Placez les myrtilles 30 secondes au micro-ondes...
Ingrédients :  1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 petite courgette 2 tomates 100 g de feta 6 œufs  1 gousse d'ail huile d'olive sel, poivre Préparation :  Lavez et détaillez de fines lamelles de poivrons. Coupez les tomates et la courgette en rondelles....
Ingrédients :  40 g de beurre 2 œufs  250 g de farine 1/2 sachet de levure 40 cl de lait 100 g de feta 3 avocats  graines de grenade 8 tranches de saumon  huile de sésame Préparation :    Mélangez la farine, la levure avec les jaunes d'œuf, le beurre fondu et...
Ingrédients :  4 aubergines 3 grosses pommes de terre 2 oignons 1 kg de agneau haché 3 c. à soupe de huile d'olive 3 Feuilles de laurier 250 g de tomates coupées en dés 2 c. à soupe de concentré de tomates 1 c. à café de épice au choix (piment, paprika, muscade...) 100 g de beurre 100 g de...
  Pancakes express  Ingrédients : 1 yaourt 1 œuf 75 g de farine 1 C A C de levure chimique Garnitures au choix : sirop d'érable, fruits, pâte à tartiner… Préparation :   Mélangez tous les ingrédients ensemble.   Faites cuire les pancakes à la...
Ingrédients :  4 œufs 200 grammes de sucre 20 cl de crème liquide 25 cl de lait 250 grammes de noix de coco râpée 130 grammes de beurre 200 grammes de farine 5 grammes de levure chimique 1 c. à c. de vanille liquide  ...
Ingrédients :  1/2 citron 200 g de sucre 840 g d'abricot 4 œufs Préparation :  Mixez les 3/4 des abricots avec 1/3 du sucre et le jus de citron. Travaillez les jaunes avec la moitié du sucre restant au fouet électrique pendant 15 min. Ajoutez la purée de fruits....
Préparer la charmoula avec l'huile. Plonger les morceaux de poisson dans la sauce et laisser macérer 15 mn. Peler les pommes de terre et les couper en rondelles fines. Huiler légèrement le tajine et étaler les rondelles sur le fond. Placer les morceaux de poisson. Mélanger le reste de charmoula...
Ingrédients : 5 à 6 prunes noires 2 pommes 50g flocons d’avoine 50g farine 60g beurre 50g cassonade 1 c.à.c de cannelle en poudre (optionnelle) Préparation :   Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et dénoyautez les prunes. Épluchez les pommes et coupez-les en morceaux. ...
Sauce au curry et persil spécial pâtes Ingrédients : 1 cuillère à café de curry 1 pincée de piment doux 1 oignon 15cl de crème fraîche 15cl de sauce tomates liquide 1 cuillère à soupe de parmesan 1 bouquet de persil Sel, poivre Préparation : Hachez l’oignon et faites-le revenir dans la...
Ingrédients :  400 g de bœuf haché à 5% de MG 2 courgettes 200 g de riz basmati 200 g de coulis de tomates 2 c. à soupe d’huile d’olive 30 g de parmesan 1 oignon 1 gousse d’ail 2 branches de thym 8 feuilles de basilic 4 brins de persil Sel Poivre Préparation :  Préchauffez...
Ingrédients : 750 g de jarret (ou épaule) de veau 2 oignons moyens 2 gousses d’ail ¾ louche d’huile ¼ louche d'huile d'olive 1 pincée de safran pilé et/ou 1 pincée de colorant ½ cuillère à café de gingembre en poudre Sel 1 kg de fèves fraîches et pelées 2 cuillères à soupe de persil haché...
Ingrédients : 1 pâte sablée 150 g de tablette de chocolat 15 cl de crème fraîche 2 poires 1 poignée de noix Préparation :    Etalez la pâte sablée dans un plat à tarte. Faites cuire 30 minutes à 180°C.   Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la crème fraîche.  ...
Affogato :  Ingrédients pour une portion :   1 expresso bien chaud  1 à 2 boules de glace en option : de la crème fouettée à l'italienne (panna), surmontée de coulis de chocolat ou de caramel au beurre salé par exemple, ou d'une touche de cacao en poudre comme pour un...
Ingrédients :  4 blancs d'œufs  110 g de sucre glace 110 g de sucre 500 g de fruits rouges (myrtilles, fraises framboises groseilles) Pour la chantilly :  35 cl de crème liquide entière très froide à 30 % de MG 50 g de sucre glace...
Ingrédients :  400 g de pois chiches cuits 2 tomates 1/2 concombre 1 oignon rouge 200 g de feta  Quelques feuilles de persil 3 c. à soupe de huile d'olive 2 c. à soupe de vinaigre 1/2 citron  sel, poivre   Préparation :    Découpez finement l'oignon....
Ingrédients : 1 litre de lait 6 cuillères à café de poudre d’amidon de riz 250 g de sucre en poudre 1 verre d’eau de fleur d’oranger 1 grand verre d’amandes grillées épluchées et concassées 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de sucre en poudre Préparation :   Dans un bol,...
Ingrédients :    5 pommes de terre 250 g de farine 2 œufs  350 g de tomates concassées 1 oignon 1 gousse d'ail  huile d'olive  basilic  Herbes de Provence  parmesan  sel, poivre   Préparation :    Faites cuire les pommes de terre dans...
Ingrédients :  150 g de spéculoos 65 g de beurre 350 g de chocolat blanc 35 g de beurre 350 g de cream cheese 35 g de sucre glace 10 cl de crème liquide entière 30% MG  copeaux de noix de coco   Préparation :    Écrasez les spéculoos à l'aide d'un mixeur puis...
Ingrédients :   Pour la coque chocolat : 2-4 cuillères à soupe de pépites de chocolat au choix 1-2 cuillères à café d'huile de noix de coco Pour la crème (2 personnes) : 6 bananes congelées pendant la nuit ou 1 boîte de 400 ml de lait de coco entier congelé pendant la nuit 1 à 2...
Ingrédients : 5 fleurs de courgette 3 grosses tomates à l'ancienne 1 pêche 1 bouquet de menthe 1 bouquet de persil  100 à 150 gr de feta  Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Brossez la partie “courgette” de la fleur de courgette puis découpez le bout. Entrouvrez...
On a l'habitude de déguster le café chaud au petit-déjeuner ou après le repas. Pourtant les amateurs de ce grain torréfié savent que l'on peut décliner les recettes de café de très nombreuses manières. Pour préparer un bon café glacé, il vous faut généralement du café et des glaçons. Pour le reste...
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