Le réfrigérateur pour préserver les avocats mûrs
Un avocat entier, déjà mûr, peut être placé directement au réfrigérateur, de préférence dans le bac à légumes.
L’astuce consistant à envelopper le fruit dans du papier aluminium avec un papier absorbant légèrement humide près du pédoncule est parfois présentée comme une méthode de conservation.
Son efficacité n’est toutefois pas garantie : le froid reste le principal moyen de ralentir le mûrissement.
Après ouverture, limiter le brunissement
Une fois coupé, l’avocat s’oxyde au contact de l’air et sa chair peut brunir. Pour limiter ce phénomène, quelques gouttes de jus de citron et un emballage hermétique au contact de la chair peuvent aider.
Il est préférable de conserver le fruit au réfrigérateur et de le consommer rapidement. Une chair très molle, une odeur fermentée ou des traces de moisissure doivent alerter sur une possible détérioration.
