Le duo healthy qui fait débat
Vous avez peut-être déjà préparé ce smoothie : quelques myrtilles, une banane bien mûre, un peu de lait ou de yaourt, et hop, au blender.
Simple, rapide et plutôt gourmand. Pourtant, une affirmation récente a semé le doute chez les amateurs de boissons “healthy” : la banane pourrait réduire certains bénéfices nutritionnels des myrtilles.
Pas de panique pour autant. Derrière cette petite polémique se cache surtout une histoire d’enzymes, de polyphénols et… beaucoup de nuances.
Une enzyme de la banane au cœur de la polémique
L’affaire repose sur une enzyme appelée polyphénol oxydase, naturellement présente dans la banane. Cette enzyme peut agir sur certains polyphénols, des composés végétaux étudiés notamment pour leurs propriétés antioxydantes.
Une étude publiée en 2023 s’est intéressée à ce phénomène en comparant l’absorption de certains flavanols après consommation de boissons contenant de la banane ou des fruits rouges.
Les chercheurs ont observé des taux sanguins plus faibles de ces composés chez les participants ayant consommé la boisson à base de banane.
Mais attention au raccourci : l’étude n’a pas testé directement un smoothie banane-myrtilles.
Et c’est justement là que le titre alarmiste “la banane tue les bienfaits des myrtilles” perd un peu de sa force. Le nombre de participants était également très limité, avec seulement huit personnes.
Myrtilles et banane : vraiment incompatibles ?
Pas vraiment. Les myrtilles contiennent différents types de polyphénols. Parmi eux figurent les anthocyanines, ces pigments responsables de leur jolie couleur bleu-violet.
Ces composés sont étudiés pour leurs associations possibles avec différents bénéfices pour la santé, notamment cardiovasculaire et métabolique. Or, l’étude évoquée ne portait pas principalement sur ces composés caractéristiques des myrtilles.
Autrement dit, dire que la banane “annule” les bénéfices des myrtilles est beaucoup trop catégorique.
Et côté banane, inutile de la transformer en ennemie publique du petit-déjeuner. Elle apporte notamment du potassium, de la vitamine B6, de la vitamine C, du magnésium et des fibres.
Elle donne aussi naturellement une texture épaisse et crémeuse aux smoothies, sans avoir besoin d’ajouter beaucoup de sucre.
Alors, faut-il changer sa recette ?
Si votre smoothie préféré associe banane et fruits rouges, vous pouvez continuer à le boire tranquillement. Les nutritionnistes recommandent surtout de regarder l’alimentation dans son ensemble plutôt que d’essayer de contrôler chaque interaction entre aliments.
Au Maroc, cela peut d’ailleurs être l’occasion de varier les recettes avec les fruits disponibles à la maison : orange, pomme, fraise, mangue, ananas ou encore avocat pour obtenir une texture crémeuse.
Et si vous voulez tout de même éviter la banane dans un smoothie aux fruits rouges, le yaourt nature, le kéfir, les flocons d’avoine ou quelques morceaux d’avocat peuvent faire l’affaire.
Le vrai réflexe à retenir
Le plus important reste finalement assez simple : manger suffisamment de fruits et légumes variés. Les éventuelles interactions entre certains composés sont beaucoup moins préoccupantes que le fait de ne pas en consommer assez.
Alors, banane + myrtilles dans le même verre ? Rien ne justifie de jeter votre smoothie au blender. Votre petit-déjeuner n’a pas besoin d’être parfait pour être intéressant.