Pourquoi ce pain perdu est le hit de l’automne
On connaît tous quelqu’un qui s’est déjà levé juste pour sentir l’odeur d’une brioche grillée ou d’un fruit rôti : ça fait partie de ces plaisirs simples qui rendent le matin magique.
À la maison ou dans un café bondé de Rabat ou Casablanca, ce pain perdu devient vite un classique, à partager, à photographier, et surtout… à déguster sans culpabilité.
Ingrédients pour un réveil ultra gourmand
Pour réaliser ce petit-déj d’automne, il vous faut :
4 tranches épaisses de brioche (2 à 3 cm)
2 poires bien mûres
2 œufs frais
15 cl de lait entier
40 g de sucre blond
1 sachet de sucre vanillé
30 g de beurre doux (+10 g pour les poires)
1 pincée de cannelle (facultatif)
Astuce locale : privilégiez des poires juste mûres pour qu’elles restent fondantes à la cuisson, et une brioche moelleuse pour un cœur tendre sous une croûte dorée.
Étapes de préparation
Préparer le mélange pour la brioche
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre blond et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajouter le lait en filet tout en fouettant pour obtenir un appareil homogène et parfumé.
Imbiber les tranches
Tremper généreusement les tranches de brioche dans le mélange, en les retournant délicatement. L’imprégnation à cœur garantit un intérieur moelleux sans se détremper.
Poêler la brioche
Faire fondre 30 g de beurre dans une grande poêle bien chaude. Déposer les tranches sans les superposer et laisser dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la croûte soit caramélisée et légèrement croustillante.
Cuire les poires
Peler les poires, retirer les cœurs et couper en lamelles. Les faire revenir dans le beurre chaud avec une cuillère de sucre et une pincée de cannelle. Elles deviennent fondantes et se nappent d’un sirop léger.
Assembler et servir
Déposer les tranches de pain perdu dans des assiettes, recouvrir de poires rôties et arroser du jus de cuisson. Ajouter un voile de sucre vanillé et, si vous aimez, quelques noisettes torréfiées ou un filet de miel.
Alors ce week-end, laissez tomber le classique café-croissant et offrez-vous ce pain perdu brioché aux poires fondantes.