Le poireau, roi discret de nos étals, mérite une seconde chance.

Ici, il se fait doux et fondant après un petit passage à la poêle, et rencontre l’Emmental dans un mariage de saveurs qui joue sur le contraste : la douceur végétale contre le goût légèrement fruité et fondant du fromage.

Résultat : un cake doré à l’extérieur, moelleux à cœur, idéal pour un apéritif, un pique-nique malin ou un dîner improvisé entre amis.

Au Maroc, on connaît tous ce moment où maman nous chuchote : “Tu vas encore gâcher tes légumes ?”. Avec ce cake, impossible de résister.

Les marchés de Casablanca, Rabat ou Marrakech regorgent de poireaux frais, parfaits pour tester cette recette sans complexe. Quelques copeaux d’Emmental qui fondent à la cuisson et voilà : un cake qui fait sourire petits et grands autour de la table.

3 beaux poireaux
180 g d’Emmental râpé (plus quelques copeaux pour le décor)
200 g de farine de blé
3 œufs
10 cl de lait entier
8 cl d’huile d’olive
1 sachet de levure chimique (11 g)
40 g de parmesan râpé
Sel, poivre du moulin
1 noisette de beurre

Astuce : un Emmental de qualité et des poireaux revenus lentement pour la douceur font toute la différence. Pour une touche locale, ajoutez un peu de persil ou de coriandre fraîche, ou même quelques noix torréfiées pour le croquant.

Préparer les poireaux : laver, émincer finement et faire revenir à feu doux avec beurre et sel jusqu’à tendreté, environ 10 minutes.

Mélanger la pâte : battre œufs, lait et huile, incorporer farine et levure, puis parmesan, sel et poivre.

Incorporer l’Emmental et les poireaux : ajouter 150 g d’Emmental râpé et les poireaux fondants, mélanger délicatement.

Cuisson : verser dans un moule chemisé, parsemer de copeaux d’Emmental, cuire 40-45 min à 180 °C (chaleur tournante). Laisser tiédir avant de démouler.

Petit conseil de chef : ce cake se déguste chaud, tiède ou froid, seul ou avec une salade de saison.

Avec ce cake poireau-Emmental, la rentrée rime avec gourmandise et créativité. C’est simple, généreux, et ça donne envie de redécouvrir les légumes autrement.

Au Maroc, entre un wifi capricieux et les taxis bavards, c’est la recette idéale pour un moment convivial, réconfortant et… délicieusement addictif.