Le manque de fer, l’une des carences les plus fréquentes au monde, peut entraîner fatigue persistante, essoufflement et troubles de la concentration.

Ce minéral est essentiel à la fabrication de l’hémoglobine et au transport de l’oxygène dans l’organisme. Certains aliments se distinguent par leur richesse en fer, comme les algues séchées, le cacao non sucré, le persil séché, la spiruline ou encore le boudin noir.

Les viandes, abats, fruits de mer et légumineuses contribuent aussi aux apports, avec une meilleure absorption pour le fer d’origine animale. L’assimilation peut être optimisée grâce à la vitamine C, tandis que le thé et le café peuvent la freiner.