Il y a des plats qui réconcilient tout le monde, même les plus difficiles. Et ces petites galettes dorées à la pomme de terre en font partie.

Dans leur version express, elles n’ont rien à envier aux recettes compliquées qui monopolisent nos casseroles.

Et franchement, quoi de mieux qu’un plat qu’on peut improviser avec trois fois rien, entre une sieste et un café glacé ?

Nées dans les cuisines hexagonales, les galettes de pommes de terre ont depuis longtemps franchi les frontières.

Elles sont devenues le plat parfait pour les journées où on n’a pas envie de passer des heures derrière les fourneaux, mais où on veut quand même se régaler.

C’est croustillant, c’est chaud, ça sent bon le beurre ou l’huile d’olive, et ça rappelle un peu les repas de grand-mère, sauf qu’ici, on peut les twister comme on veut.

À Casablanca, on commence à les croiser dans les brunchs un peu chill du dimanche matin, servies avec du labneh, une sauce au yaourt ou même un petit filet d’huile d’argan.

À Rabat, certaines foodies les glissent dans des wraps veggie pour le bureau. Et sur Insta, les galettes marocaines commencent à s’afficher, parfois avec du fromage râpé, des herbes du jardin ou même une touche de paprika fumé.

On connaît tous une tante qui va dire : “Mais c’est comme les maakouda non ?”. Pas faux, sauf qu’ici, pas besoin de les frire longuement ni d’y mettre trop d’épices. On reste sur une vibe simple, efficace et adaptable. Et surtout : ça plaît à tout le monde.

700 g de pommes de terre (à chair ferme de préférence)
1 petit oignon
2 œufs
2 c. à soupe de farine
Sel, poivre
Huile d’olive ou de tournesol

Râper finement les pommes de terre et l’oignon. Essorer à fond (avec un torchon ou les mains) pour enlever l’eau.

Mélanger dans un grand bol : la pomme de terre, l’oignon, les œufs battus, la farine, le sel et le poivre.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Déposer des petits tas de pâte, les aplatir légèrement.

Cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Égoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud avec une salade verte, un dip au fromage blanc, ou même une sauce piquante maison.

À la marocaine (herbes fraîches & coriandre)

Ajoutez une belle poignée de coriandre et persil hachés à la préparation. Parfait avec un filet de citron.

Fromagère (gruyère, cheddar ou kiri râpé)

Mélangez 100 à 120 g de fromage râpé à la pâte. Résultat : une galette qui fait slurp à chaque bouchée.

Légumes bonus (carotte, courgette, betterave râpée)

Un peu de couleur, un max de goût, et toujours le même effet crousti-moelleux garanti.

Rapides, simples, addictives… ces galettes prouvent que la cuisine n’a pas besoin d’être compliquée pour être canon.

Elles se glissent dans un plateau-télé, s’invitent à une table estivale entre amis ou sauvent un dîner de dernière minute. Et entre nous, c’est toujours le genre de recette qu’on commence “vite fait” et qu’on adopte pour toujours.