Le gras, un goût que l’on perçoit différemment
Comme le sucré ou le salé, le gras possède des mécanismes de détection dans la bouche. Cette perception aide notamment le corps à reconnaître les aliments riches en matières grasses.
Or, plusieurs études indiquent que cette sensibilité serait souvent plus faible chez les personnes en surpoids ou en situation d’obésité, aussi bien chez les adultes que chez les enfants.
Or, plusieurs études indiquent que cette sensibilité serait souvent plus faible chez les personnes en surpoids ou en situation d’obésité, aussi bien chez les adultes que chez les enfants.
Un possible cercle vicieux
Une alimentation riche en graisses pourrait réduire davantage cette sensibilité. Le gras étant alors moins facilement perçu, certaines personnes pourraient être tentées d’en consommer davantage pour retrouver les mêmes sensations.
Des facteurs génétiques pourraient également intervenir. Ces pistes ne suffisent toutefois pas à expliquer, à elles seules, les causes de l’obésité.
Des facteurs génétiques pourraient également intervenir. Ces pistes ne suffisent toutefois pas à expliquer, à elles seules, les causes de l’obésité.
