Les laits végétaux (amande, soja, avoine) ne sont pas naturellement équivalents au lait de vache. Ce dernier reste une référence grâce à ses protéines complètes, son calcium et sa vitamine B12.

Le lait de soja s’en rapproche le plus, tandis que l’amande est plus légère et l’avoine plus riche en glucides et fibres. Les versions végétales doivent souvent être enrichies en calcium et vitamines pour rivaliser.

Leur intérêt dépend donc des besoins : digestion, régime vegan ou apport protéique. Bien choisis, ils peuvent s’intégrer dans une alimentation équilibrée sans remplacer totalement le lait classique.