Un gratin aussi simple que réconfortant
Et pourtant, une fois passés au four avec du beurre et trois fromages, ils changent complètement de registre.
Fondants, légèrement sucrés et recouverts d’une croûte dorée, ils donnent naissance à un gratin aussi simple que réconfortant.
Quand l’oignon arrête de jouer les seconds rôles
L’idée vient d’une recette inspirée de la soupe à l’oignon gratinée américaine, mais avec une différence de taille : ici, pas de bouillon. Les oignons sont directement cuits au four, doucement, sous une généreuse couverture de fromage.
Le principe est presque étonnamment simple. Les oignons doux deviennent progressivement fondants et développent une petite note sucrée à la cuisson.
Au-dessus, le cheddar apporte du caractère, le gouda ou l’emmental une texture bien fondante et le parmesan termine le travail avec une croûte dorée et légèrement croustillante.
Résultat : difficile de parler d’un plat fade. Chaque bouchée joue sur le contraste entre le fondant des oignons et le côté gratiné du fromage.
C’est justement cette simplicité qui fait son charme : pas besoin d’une longue liste d’ingrédients pour transformer un légume très ordinaire en plat qui attire immédiatement l’attention à table.
Les ingrédients pour un gratin bien fondant
Pour environ 4 à 6 personnes, il vous faut :
1,2 kg d’oignons doux ou d’oignons jaunes doux
60 g de beurre doux ou demi-sel
100 g de cheddar râpé
100 g de gouda, d’emmental ou de comté jeune râpé
30 g de parmesan râpé
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’ail en poudre
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à café de persil séché
1/2 cuillère à café d’origan séché
1/4 de cuillère à café de piment d’Espelette ou une petite pincée de piment doux
Les étapes de préparation
Commencez par préchauffer le four à 180 °C. Beurrez légèrement un plat à gratin d’environ 20 × 30 cm.
Épluchez ensuite les oignons et coupez-les en rondelles d’environ 0,5 cm. Séparez les anneaux afin qu’ils puissent cuire de manière plus homogène. Répartissez-les directement dans le plat.
Ajoutez le sel, l’ail en poudre, le thym, le persil, l’origan et le piment. Mélangez légèrement pour répartir les assaisonnements. Déposez ensuite les morceaux de beurre sur les oignons.
Dans un bol, mélangez le cheddar avec le gouda ou l’emmental. Répartissez ce mélange sur les oignons, puis ajoutez le parmesan par-dessus. C’est lui qui donnera cette fameuse couche dorée qui fait tout le spectacle.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, sans couvrir, jusqu’à ce que les oignons soient bien fondants et que le fromage soit doré et bouillonnant. Pour obtenir des oignons encore plus fondants, vous pouvez couvrir le plat pendant les 25 premières minutes, puis retirer la couverture pour laisser le gratin colorer.
Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Avec une salade verte légèrement relevée ou quelques tranches de pain, il peut parfaitement trouver sa place au centre de la table. Il accompagne également très bien un poulet rôti ou une viande grillée.
Alors, le gratin d’oignons va-t-il détrôner les classiques ? Rien n’est moins sûr. Mais une chose est certaine : après l’avoir goûté, on risque de regarder l’oignon autrement.
