Imagine : 42 degrés à l’ombre, clim’ en grève, frigo qui gémit.

Tu rêves d’un plat qui se prépare sans cuisson, se déguste bien glacé et te donne l’impression d’avoir fait une pause hammam version food.

La solution ? Un gaspacho vert tout doux, à base de courgettes, de concombre et de menthe fraîche.

Une recette express, healthy et surtout hyper stylée, qui fait autant d’effet sur Insta que dans ta bouche.

Le gaspacho, on connaît. Surtout en version rouge, tomates-poivrons. Mais cette année, c’est la version verte qui fait tourner les têtes des foodies. Et pas juste parce que c’est joli.

Cette recette-là est une vraie claque de fraîcheur : la courgette apporte une texture veloutée, le concombre booste l’hydratation, et la menthe… ah, la menthe ! Elle réveille tout, comme un splash d’eau glacée après un hammam trop long.

Dans les brunchs hype de Rabat ou les rooftops de Marrakech, on te sert ce gaspacho en verrine, avec un filet d’huile d’olive et une chips de fromage.

Les ingrédients 

2 courgettes bien vertes (de préférence de ton vendeur préféré au marché)
1 concombre
1/2 oignon blanc
1 gousse d’ail
1 bouquet de menthe fraîche (celle qui embaume même le sac en plastique)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
Sel, poivre (et un petit piment si t’aimes vivre dangereusement)

Préparation

Lave bien tes légumes, surtout si tu viens de la hanout du coin.

Coupe les courgettes et le concombre en morceaux. Pas besoin d’éplucher si c’est bio ou de confiance.

Balance tout dans un blender : légumes, menthe, oignon, ail, huile, vinaigre, sel et poivre.

Mixe longuement jusqu’à obtenir une texture ultra-lisse (la texture fait toute la différence, trust me).

Mets le tout au frigo au moins deux heures. Plus c’est frais, plus c’est wow.

Astuce express : Ajoute un petit glaçon dans chaque verre au moment de servir. Et si tu veux faire genre, décore avec une feuille de menthe et un filet d’huile d’olive

Tu veux passer du bon au mémorable ? Ajoute :

quelques croûtons à l’ail
des graines de courge grillées
une brochette de crevettes marinées
ou même un œuf mollet pour une version plus copieuse.

Et pour les fans de fusion, une larme de lait de coco ou un zeste de citron confit marocain, ça marche étonnamment bien. Comme un mix de médina et de Bali dans ta bouche.

Ce gaspacho vert, c’est plus qu’une recette. C’est une ambiance. Celle où tu prends le temps, où tu ralentis, où tu te reconnectes à ton assiette.

C’est le plat parfait après un bain de soleil sur la terrasse, ou entre deux épisodes d’une série turque. Il fait du bien sans alourdir. Et surtout, il réconcilie tout le monde avec les légumes.