Comment le sucre joue avec notre corps
Le glucose, présent dans le sucre blanc, donne de l’énergie rapide, mais s’il est trop consommé, il se transforme en graisses dans le foie.
Le fructose, lui, file direct au foie et peut entraîner résistance à l’insuline et tension élevée si on en abuse.
Bref, trop de sucre = kilos en trop, caries, diabète et risques cardiovasculaires. Voilà pourquoi on cherche des alternatives qui tiennent la route.
Les alternatives naturelles et leurs secrets
Si le miel ou le sirop d’érable semblent séduisants, sache qu’ils se comportent presque comme le sucre blanc dans ton corps. En revanche, certains édulcorants naturels offrent de vrais avantages :
La stévia
Issue des feuilles d’un arbuste sud-américain, la stévia est 200 à 300 fois plus sucrée que le sucre et ne fait pas monter la glycémie.
Elle peut légèrement abaisser la tension et n’est pas calorique. Attention à son arrière-goût réglissé, mais un peu de pratique et on s’y habitue vite !
L'extrait du fruit du moine
Moins connu chez nous, ce sucre asiatique ne donne pas de calories et garde la glycémie stable. Son goût fruité est agréable, mais il reste encore rare et un peu cher sur le marché marocain.
L'allulose
Présente dans quelques fruits comme les figues et raisins secs, l’allulose a presque zéro calorie et aide à réguler la glycémie.
Parfaite pour la pâtisserie maison, elle peut réduire légèrement la masse grasse. À consommer avec modération pour éviter ballonnements et petits désagréments digestifs.
Les polyols
Érythritol, xylitol, maltitol… présents naturellement dans certains fruits et légumes, ils ont peu d’impact sur la glycémie et apportent moins de calories que le sucre. L’érythritol reste le mieux toléré par le système digestif.
Astuces marocaines pour sucrer malin
Dans les pâtisseries maison, mixe allulose et un peu de miel d’argan : saveur douce garantie ! Et si tu veux tester la nouveauté, une pincée de fruit du moine dans le thé vert du hammam surprend agréablement les papilles.
L’idée, c’est de réduire le sucre sans perdre le plaisir, tout en restant fidèle aux saveurs locales.