Choisir les bonnes figues
Tout commence au moment de l’achat. Les figues doivent être fermes mais légèrement souples au toucher, sans taches ni signes de moisissure.
Les variétés violettes, vertes ou noires peuvent avoir des temps de conservation légèrement différents, mais en général, elles se gardent mieux si elles ne sont pas trop mûres.
Conservation à court terme : le réfrigérateur
Pour les figues prêtes à être consommées sous 2 à 3 jours, le réfrigérateur est votre meilleur allié. Disposez-les délicatement dans une boîte hermétique ou sur une assiette recouverte de film alimentaire, sans les empiler pour éviter les meurtrissures.
Les températures fraîches ralentissent la maturation et permettent de prolonger leur fraîcheur.
Conservation à plus long terme : congélation et séchage
Si vous souhaitez conserver vos figues plus longtemps, la congélation est une solution efficace. Lavez-les, séchez-les, puis placez-les entières ou coupées en morceaux dans un sac de congélation. Elles se conserveront ainsi plusieurs mois, parfaites pour smoothies, tartes ou compotes hors saison.
Le séchage est une autre méthode traditionnelle : étalez les figues sur une grille ou utilisez un déshydrateur pour éliminer l’humidité. Une fois sèches, elles se gardent plusieurs semaines dans un bocal hermétique, tout en conservant une partie de leur douceur naturelle.
Astuces pratiques pour ne rien perdre
Les figues trop mûres peuvent être transformées en confiture, compote ou smoothie.
Les figues abîmées mais encore comestibles peuvent être coupées en morceaux et incorporées à des yaourts, porridges ou gâteaux.
Pour éviter le contact avec l’air et limiter le brunissement, ajoutez un filet de jus de citron sur les figues coupées avant de les stocker.
Verdict : un petit effort pour un grand plaisir
En appliquant ces astuces simples, vous pouvez savourer vos figues plus longtemps et réduire le gaspillage alimentaire. Avec un peu d’organisation, ces fruits délicats deviennent non seulement un plaisir gourmand mais aussi un atout pratique pour vos recettes et collations, toute l’année.