Wraps aux champignons épicés et sauce tahini au yaourt grec

Pour les champignons :
 

450 g de champignons de Paris, coupés en tranches épaisses

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de cumin moulu

1 c. à café de paprika fumé

1/2 c. à café de coriandre moulue

1/4 c. à café de cannelle moulue

1/4 c. à café de piment de Cayenne (optionnel pour relever)

Sel et poivre noir au goût

Pour la sauce :
 

1/2 tasse de yaourt grec nature

1 c. à soupe de tahini

1 c. à soupe de jus de citron

1 gousse d’ail, hachée

1/4 c. à café de cumin moulu

Sel et poivre noir au goût

Pour le montage :
 

4 pains pita ou wraps

1 tasse de laitue romaine ou iceberg, hachée

1 tasse de tomates cerises, coupées en deux

1/4 tasse d’oignons rouges, finement émincés (optionnel)

Dans un grand bol, mélangez les champignons avec l’huile d’olive, le cumin, le paprika fumé, la coriandre, la cannelle, le piment de Cayenne (si utilisé), ainsi que le sel et le poivre. Assurez-vous que les champignons soient bien enrobés.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Égouttez l’excès d’eau si besoin.

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Chauffez légèrement les pains pita au four, à la poêle ou au micro-ondes.

Tartinez chaque pain de sauce, puis garnissez avec les champignons cuits, la laitue, les tomates cerises et les oignons rouges si vous les utilisez.

Servez immédiatement et régalez-vous !