Une recette simple mais pleine de charme
La beauté de la tarte rustique, c’est son imperfection. Pas besoin de moule, pas de chichis : on plie la pâte, on laisse les bords dorés s’exprimer, et on savoure le côté “fait maison” à 100 %. Pour la réaliser, il vous faut les ingrédients suivants :
-1 pâte brisée (ou sablée, pour plus de gourmandise).
-4 à 5 pommes bien parfumées (type Golden ou Pink Lady).
-50 g de sucre roux.
-1 c. à café de cannelle.
-Un peu de jus de citron.
-1 œuf battu pour la dorure.
-Et bien sûr… du caramel beurre salé maison.
Préparation : le rituel cocooning
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez les pommes en fines lamelles, arrosez-les de jus de citron et saupoudrez de sucre et de cannelle.
3. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les pommes au centre et repliez les bords vers l’intérieur.
4. Badigeonnez les bords avec l’œuf battu pour une jolie dorure.
5. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Pendant ce temps, préparez un caramel beurre salé onctueux : Dans une casserole, faites fondre 100 g de sucre à sec.
Quand il commence à dorer, ajoutez 50 g de beurre salé, puis 10 cl de crème liquide chaude. Mélangez, laissez épaissir… et voilà !
2. Coupez les pommes en fines lamelles, arrosez-les de jus de citron et saupoudrez de sucre et de cannelle.
3. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les pommes au centre et repliez les bords vers l’intérieur.
4. Badigeonnez les bords avec l’œuf battu pour une jolie dorure.
5. Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée. Pendant ce temps, préparez un caramel beurre salé onctueux : Dans une casserole, faites fondre 100 g de sucre à sec.
Quand il commence à dorer, ajoutez 50 g de beurre salé, puis 10 cl de crème liquide chaude. Mélangez, laissez épaissir… et voilà !
Le moment magique
Sortez la tarte du four, laissez-la tiédir un peu, puis versez un filet de caramel chaud sur les pommes. Le parfum est irrésistible. Servez-la avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche pour un contraste parfait.
C’est le genre de dessert qui réunit tout le monde autour de la table, un plaid sur les genoux, une bougie allumée, et la promesse d’un automne tout doux.
C’est le genre de dessert qui réunit tout le monde autour de la table, un plaid sur les genoux, une bougie allumée, et la promesse d’un automne tout doux.
Astuce du chef
Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou ajouter quelques noix concassées pour plus de texture.