Le quartier Gauthier, connu pour sa concentration de restaurants et de lieux de sortie, accueillera dès le 16 octobre un nouvel établissement : Braise Social Kitchen & Wine Bar.

Le concept repose sur une idée simple : proposer une expérience gastronomique où la convivialité occupe une place aussi importante que la cuisine.

Braise adopte ainsi le modèle de la « Social Kitchen », une approche de la restauration qui privilégie les échanges autour de la table et les plats à partager.

L'établissement a été conçu pour accueillir différents moments de la soirée, des rendez-vous après le travail aux dîners entre amis, dans une atmosphère voulue chaleureuse et décontractée.

La carte s'articule autour de petites assiettes, d'entrées, de grillades et de pièces de viande. Cette organisation permet aux clients de composer leur repas en privilégiant la découverte de plusieurs préparations.

Le chef Amine Laabi signe son premier projet au Maroc

L'ouverture de Braise marque une nouvelle étape dans le parcours du chef Amine Laabi, qui y développe son premier projet gastronomique au Maroc.

Pour cette nouvelle adresse, le chef a choisi de mettre en avant les saveurs méditerranéennes en accordant une attention particulière à la qualité des produits et à la maîtrise des cuissons.

Le feu constitue l'élément central de sa démarche culinaire.

La cuisine s'appuie notamment sur un four Josper, un équipement professionnel qui associe les caractéristiques du four et du barbecue au charbon de bois. Ce mode de cuisson permet de travailler les viandes et d'autres préparations tout en leur apportant les arômes caractéristiques de la braise.

L'ambition du chef est de revisiter des saveurs familières à travers une interprétation personnelle, sans perdre leur dimension authentique.

Le chef souligne également sa volonté de préserver l'esprit de partage et de convivialité, qu'il associe aussi à la culture gastronomique marocaine.

Cette approche se traduit par des assiettes pensées pour être dégustées collectivement, plutôt que par une succession de plats strictement individuels.

Une cuisine méditerranéenne qui privilégie le produit et la braise

Avec Braise, l'accent est mis sur une cuisine construite autour des produits, des textures et des associations de saveurs.

L'inspiration méditerranéenne se retrouve dans les principes culinaires annoncés par l'établissement : des préparations centrées sur les ingrédients, des cuissons maîtrisées et une recherche d'équilibre dans les assiettes.

Le four Josper occupe une place importante dans cette proposition, en permettant de développer des saveurs fumées et des textures propres aux cuissons à la braise.

Cette orientation s'inscrit dans une tendance de restauration qui valorise les techniques de cuisson traditionnelles tout en les intégrant à des concepts contemporains.

À Casablanca, où l'offre de restauration se diversifie, le nouvel établissement entend se positionner autour d'une identité culinaire facilement identifiable : le feu, les saveurs méditerranéennes et le repas partagé.

Un espace Wine Bar pensé autour des accords gastronomiques

Au-delà de la cuisine, Braise intègre également un espace Wine Bar, conçu comme un prolongement de l'expérience à table.

La sélection a été élaborée avec Mikaël Rodriguez, président de l'Association des Sommeliers du Maroc.

Elle comprend des références marocaines et internationales, allant de domaines moins connus à des cuvées plus classiques.

L'objectif annoncé est de proposer des accords adaptés aux préparations du restaurant, tout en permettant aux clients de découvrir différentes références selon leurs préférences.

Le concept prévoit également un accompagnement par l'équipe de l'établissement afin d'orienter les choix en fonction des goûts des visiteurs.

Cette dimension complète la proposition gastronomique de Braise, qui entend réunir restauration et moments de convivialité dans un même espace.

Une nouvelle proposition sur la scène gastronomique casablancaise

Avec son ouverture programmée le 16 octobre, Braise Social Kitchen & Wine Bar vient enrichir l'offre de restauration du quartier Gauthier.

L'établissement mise sur trois composantes principales : une cuisine méditerranéenne centrée sur les cuissons à la braise, un format de dégustation favorisant le partage et un espace dédié à la découverte de références viticoles.

Le lancement représente également une nouvelle étape pour le chef Amine Laabi, qui présente à Casablanca sa première adresse au Maroc.

Dans un environnement gastronomique où les concepts et les expériences proposées aux clients se multiplient, Braise entend se distinguer par une approche associant technique culinaire et simplicité du repas convivial.

L'ouverture permettra de découvrir concrètement cette proposition et la place qu'elle trouvera auprès du public casablancais.