Au cœur d’un laboratoire casablancais, cette chronique explore la révolution du microbiote au Maroc, entre traditions fermentaires et innovations scientifiques. Des aliments ancestraux — lben, raïb, citrons confits — aux probiotiques issus de souches locales étudiées à l’Université Ibn Tofail, un véritable « made in Maroc » du vivant émerge. Startups, laiteries et artisans poussent un marché en croissance, tandis que les autorités clarifient l’usage du terme « probiotique » pour éviter les promesses non fondées. Au-delà de la digestion, le microbiote touche immunité, métabolisme et humeur, ouvrant la voie à une santé préventive plus humaine. Demain, des souches tirées du terroir et des programmes pour écoles et hôpitaux pourraient signer une autonomie scientifique marocaine. Le vivant devient un allié du bien-être : science, nature et mémoire culinaire s’alignent pour une santé ancrée, durable… parfois dans une simple cuillère de yaourt.