Base :

• 120 g de quinoa (blanc ou tricolore).
• 1 cube de bouillon de légumes (optionnel mais booste le goût).
• 1 poignée d’épinards frais.
• 1 avocat bien mûr.
• 10 tomates cerises.

Poulet citron & herbes :
- 2 filets de poulet coupés en lamelles.
- 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- 1 c. à café de paprika doux.
- 1 c. à café de cumin.
- 1 c. à café d’ail en poudre.
- 1 c. à soupe de jus de citron.
- 1/2 c. à café de zeste de citron.
- 1 petite cuillère de citron confit haché (facultatif mais incroyable).
- Sel & poivre.

Sauce yaourt-citron healthy :

• 3 c. à soupe de yaourt grec.
• 1 c. à café de moutarde à l'ancienne.
• 1 filet de jus de citron.
• 1 c. à soupe d’huile d’olive.
• Sel, poivre.
• Un peu de coriandre fraîche.

1. Cuire le quinoa (10 min) :
Rince le quinoa. Fais-le cuire dans 2 fois son volume d’eau + un cube de bouillon. Égoutte et laisse gonfler. Ajoute les épinards directement dans le quinoa chaud pour qu’ils ramollissent naturellement.

2. Préparer le poulet citronné (10 min) :
Dans un bol, mélange : huile d’olive, paprika, cumin, ail, jus + zeste de citron, citron confit. Ajoute les lamelles de poulet, mélange et laisse mariner 5 min. Saisis à la poêle 4–5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

3. Faire la sauce healthy (2 min) :
Mélange yaourt grec, moutarde, citron, huile d’olive, sel, poivre, coriandre. Ajuste la consistance avec une goutte d’eau si nécessaire.

4. Montage du bowl (3 min) :
Dans un grand bol : Base : quinoa + épinards Ajoute : tomates cerises, lamelles d’avocat Dépose le poulet citronné au centre Arrose de sauce yaourt-citron Option : graines de sésame, herbes fraîches

- Riche en protéines;
- Gras sains de l’avocat;
- Fibres du quinoa;
- Sauce légère sans excès de matières grasses.

Équilibre parfait : protéines + fibres + légumes + bons lipides.

- Tu peux remplacer le poulet par du saumon ou du tofu grillé.
- Ajoute une cuillère de houmous pour une version plus complète.
- Remplace le quinoa par du boulgour complet ou du riz brun.