Les pommes de terre sont riches en glucides, ce qui peut augmenter le taux de sucre dans le sang. C'est pourquoi il est important de les consommer avec modération. De plus, la façon dont les pommes de terre sont préparées peut également affecter leur impact sur la glycémie. Par exemple, les pommes de terre frites ou rôties peuvent avoir un indice glycémique plus élevé que les pommes de terre bouillies.
Il est également bénéfique de consommer des pommes de terre avec d'autres aliments qui ont un indice glycémique plus bas, comme des légumes non féculents, pour aider à équilibrer l'impact sur la glycémie.
Il est toujours préférable de consulter un professionnel de la santé ou un diététicien pour obtenir des conseils personnalisés sur l'alimentation en cas de diabète.