On l’a tous vécu : tu passes deux heures à préparer un bon plat, bien mijoté, bien relevé, et au moment de servir… bam, une nappe d’huile en surface.

Même si le goût est là, l’effet visuel (et parfois la digestion) en prennent un coup.

Tajines, harira, sauces rouges ou bouillons de poulet : au Maroc, on aime la cuisine généreuse, mais parfois le gras s’invite un peu trop à la fête.

Pas besoin de tout recommencer ou de jeter la moitié du plat. Il existe des astuces qu’on peut dégainer en deux temps trois mouvements pour “dégraisser” sans ruiner le goût ni l’effort fourni. Et spoiler : tu as sûrement déjà tout ce qu’il faut dans ta cuisine.

Oui, tu as bien lu. Une simple feuille de salade peut sauver une sauce trop grasse.

Le gras, lui, adore s’accrocher aux surfaces sèches. Il suffit donc de poser une feuille propre, lavée et bien essorée sur le dessus de ton plat chaud.

Attends 10 secondes, retire délicatement avec une cuillère… et magie, une partie du gras s’est envolée avec !

Astuce maison : Utilise une romaine du souk bien fraîche et large pour couvrir toute la surface.

Quand le temps presse (genre la soupe est déjà sur la table et t’as pas envie d’avoir honte devant les invités), les glaçons font le job. Trois versions s’offrent à toi :

À la louche : remplis une louche de glaçons et fais-la glisser sur la surface chaude. Le gras va se figer et s’accrocher à la louche.

Direct dans la casserole : balance quelques glaçons, laisse-les capter la graisse, puis retire-les vite avant qu’ils ne fondent.

Méthode du bain inversé : si t’as un peu plus de temps, plonge ta casserole dans un grand saladier rempli de glaçons. Une heure plus tard, la graisse est figée et prête à être dégagée.

Astuce rapide : Toujours avoir un bac à glaçons prêt dans le congélo, pas juste pour les jus ou le thé glacé.

On sous-estime souvent le rouleau de film alimentaire qui traîne au fond du tiroir. Et pourtant, quand ton plat commence à tiédir, pose-le délicatement dessus.

Avec un petit appui de cuillère, il épouse les contours du gras… et hop, tu retires l’excédent comme une pro.

À savoir : Ça marche très bien pour les sauces bolognaise, rougail ou même hrira du lendemain.

T’as prévu ton plat à l’avance ? Parfait. Laisse-le refroidir tranquillement puis envoie-le au frigo. En quelques heures, la graisse va se figer en surface, comme une pellicule visible que tu peux retirer à la cuillère.

Pro tips : Parfait pour les plats mijotés type mrouzia ou rfissa — ça les rend même meilleurs le lendemain.

Si vraiment t’as rien sous la main, utilise un morceau de pain dur (pas celui du sandwich, hein) ou une serviette en papier pour absorber l’excès de gras à la surface.

Ça dépanne… mais c’est à manier avec précaution pour éviter la bouillie.

Le gras, c’est la vie — mais pas en overdose. Grâce à ces techniques testées et validées dans nos cuisines marocaines, tu peux garder tes plats savoureux sans les noyer dans l’huile.

Une feuille de salade, quelques glaçons ou un coup de frigo : le bon réflexe au bon moment peut tout changer. Allez, yalla, à tester dès ce soir.