Ouvert quotidiennement de 10h00 à 19h00, le parcours prévoit des zones dédiées aux lignes de transformation (fruits, légumes, confiserie), aux machines de conditionnement, aux technologies de surgélation rapide (tunnels, solutions spiralées), aux systèmes de réfrigération efficients, ainsi qu’aux innovations en emballage responsable. Un focus particulier est mis sur l’intégration de capteurs et plateformes data donnant une visibilité temps réel sur consommation électrique, rendements, taux de rebut et traçabilité sanitaire, afin d’aider les PME à moderniser sans surinvestissement.

La montée en puissance des solutions de surgélation et de conservation de qualité premium répond à la demande export pour des produits à faible empreinte carbone, traçables et conformes aux standards de sécurité alimentaire renforcés. Parallèlement, des espaces de discussions thématiques abordent les usines dites intelligentes, l’analytique prédictive appliquée à la maintenance, la valorisation des coproduits dans une logique d’économie circulaire, et l’optimisation des chaînes froides face aux exigences logistiques régionales.

Le Salon joue plus que jamais un rôle d’interface : mise en relation entre fournisseurs internationaux de technologies et industriels locaux en phase d’extension, exploration de modèles de partenariat (licences, co‑intégration, transfert de savoir‑faire), et accélération de la professionnalisation des chaînes de valeur post‑récolte. Cette dynamique illustre une mutation : le marché national se positionne non seulement comme débouché final, mais comme plateforme de reconditionnement et de redistribution vers d’autres marchés africains.

Message central de 2025 : la compétitivité agroalimentaire marocaine passe désormais par l’innovation opérationnelle, la qualité d’ingénierie et la transition énergétique structurée.