On a tous ce réflexe machinal : sortir de la boulangerie avec la baguette dans un sac plastique. Normal, me direz-vous, “pour qu’elle reste fraîche”. Mais surprise !

Ce geste est en réalité le coup de grâce pour la croûte. Enfermé dans ce cocon étouffant, le pain garde toute son humidité… mais au lieu de rester moelleux, il ramollit puis durcit à vitesse grand V.

Résultat : le petit plaisir matinal se transforme en galette dure comme un caillou dès le soir.

Au Maroc, qu’on soit au marché central de Casablanca ou dans une boulangerie de quartier à Fès, le problème est le même : le plastique est un piège à éviter absolument.

Et ce n’est pas tout. Entre le radiateur pour “réchauffer” un peu, le four encore tiède ou le frigo pour “mieux garder”, toutes ces astuces du quotidien font plus de mal que de bien.

La chaleur dessèche, le froid compacte la mie, et le pain tranché perd sa fraîcheur deux fois plus vite. Même le torchon humide de mamie peut jouer les saboteurs s’il transmet trop d’eau.

Bref, pour garder le croustillant, il faut penser conservation comme un vrai pro : torchon sec ou boîte à pain ventilée, à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Torchon ou boîte à pain : retirez immédiatement la baguette du sac plastique, enveloppez-la dans un torchon propre ou rangez-la dans une boîte à pain avec aération.

Acheter au jour le jour : fini le pain qui traîne ! Prenez juste ce qu’il vous faut, et dégustez-le frais.

Resusciter le rassis : un filet d’eau sur la croûte et 5 minutes au four à 180°C, et votre baguette retrouve son croustillant. Pour les plus coriaces, pensez chapelure, croûtons ou pudding façon grand-mère.

Avec ces gestes simples, votre pain gardera sa croûte dorée et sa mie moelleuse, et votre conscience écologique aussi.

Qui aurait cru que le secret d’une baguette parfaite se cachait dans la manière de la ranger ?

Oubliez le sac plastique, adoptez le torchon ou la boîte à pain, et redécouvrez le vrai plaisir d’un pain frais, sans gaspillage.

Après tout, garder sa baguette croustillante, c’est un petit bonheur à portée de main, et un geste malin pour vos repas marocains du quotidien.