La distinction cruciale réside dans le processus de mastication. Lorsque vous consommez un fruit en le mastiquant, vous bénéficiez des précieuses fibres qu'il renferme. Ces fibres permettent au sucre contenu dans le fruit de pénétrer lentement dans votre circulation sanguine. Par conséquent, la consommation de fruits n'a qu'un impact minime sur votre taux de sucre sanguin et ne suscite ni l'envie de sucre ni une augmentation de l'appétit.

En revanche, les jus de fruits, qu'ils soient industriels ou faits maison, provoquent une élévation rapide de la glycémie et favorisent la sensation de faim. Cette différence fondamentale est due à l'absence de mastication lors de la consommation de jus de fruits.

Il est donc vivement recommandé de limiter autant que possible la consommation de jus de fruits, même ceux qui se vantent d'être "allégés" ou "light".

Comme l'explique les nutritionnistes, "les jus de fruits à base de concentrés sont en réalité des jus pressés dont 80 % de l'eau a été retirée avant d'être reconstitués. De plus, les nectars de fruits contiennent entre 25 et 50 % d'eau et 20 % de sucres !". Par conséquent, ils équivalent à une collation plutôt qu'à un repas satisfaisant, car vous ne faites que boire, ce qui ne favorise pas la sensation de satiété.

Si vous souhaitez maintenir un poids stable ou si vous êtes diabétique, il est donc préférable d'éviter le verre de jus d'orange matinal, même si vous le préparez vous-même à la maison. Rien ne peut égaler les bienfaits nutritionnels d'un fruit entier.

Si vous êtes diabétique et que vous appréciez les jus de fruits, la meilleure option est de les consommer pendant les repas. Les aliments que vous ingérez pendant le repas contribueront à stabiliser votre taux de sucre sanguin, évitant ainsi une augmentation de l'appétit induite par le jus.

Enfin, il est essentiel de ne pas confondre les jus de fruits avec les sodas aux fruits. Les sodas sont des boissons gazeuses contenant des ingrédients tels que des huiles essentielles de fruits, du jus de fruits, des concentrés de fruits, des colorants, du sucre et des édulcorants. Ils peuvent contenir jusqu'à 20 morceaux de sucre par litre et atteindre 400 à 500 calories par litre. Les sodas aux fruits sont donc à proscrire totalement, tandis que les jus de fruits doivent être consommés avec modération, en ayant conscience de leurs effets sur la glycémie.