Un yaourt fermenté est un produit laitier obtenu par fermentation du lait grâce à des bactéries spécifiques, comme Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus.

Ces micro-organismes transforment le lactose en acide lactique, donnant au yaourt sa texture crémeuse et son goût légèrement acidulé.

• Santé digestive : ils améliorent la flore intestinale et facilitent la digestion.

• Renforcement du système immunitaire : les probiotiques stimulent les défenses naturelles.

• Apport en nutriments essentiels : calcium, protéines, vitamines B et D pour des os et des muscles en bonne santé.

• Tolérance au lactose : la fermentation réduit la quantité de lactose, ce qui les rend plus digestes pour les personnes sensibles.

Le lait fermenté, comme le kéfir ou le lait ribot, est souvent plus liquide et contient une plus grande diversité de bactéries et levures.

Les yaourts sont généralement plus épais et moins variés en micro-organismes. Les deux ont des bénéfices similaires pour la santé intestinale.

Pour un yaourt maison :

1. Faites chauffer du lait jusqu’à environ 40°C.

2. Ajoutez une cuillère de yaourt nature comme “ferment”.

3. Mélangez bien et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 6 à 12 heures.

4. Réfrigérez avant consommation.
   Cette méthode permet de contrôler les ingrédients et d’éviter les additifs présents dans certains produits industriels.

• Infections : rare, mais possible si le yaourt maison est mal conservé.

• Excès de sucre : les yaourts aromatisés ou sucrés peuvent contenir beaucoup de sucre ajouté.

• Allergies : les personnes allergiques au lait doivent rester prudentes.

Privilégiez :

• Les yaourts nature, sans sucre ajouté.

• Les produits bio ou issus de lait local pour limiter les additifs.

• Les yaourts enrichis en probiotiques pour un effet optimal sur la flore intestinale.