Le cholestérol sanguin élevé, notamment le LDL (« mauvais cholestérol »), est un facteur de risque reconnu pour les maladies cardiovasculaires. Les graisses saturées, présentes dans le fromage et certaines charcuteries, peuvent contribuer à augmenter le taux de LDL.

Ainsi, consommer régulièrement des aliments très riches en graisses saturées pourrait aggraver une hypercholestérolémie.

 

Le fromage à raclette, riche en calcium et protéines, a aussi une forte teneur en graisses saturées et en sel. Cependant, toutes les graisses ne se valent pas : le fromage contient également des acides gras bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

La clé est donc la modération. Une portion raisonnable (environ 100 à 150 g par personne) ne devrait pas poser de problème ponctuel, surtout si le reste du repas est équilibré.

Saucisses, jambon cru, rosette ou lardons sont des sources concentrées de graisses saturées et de sel. Pour les personnes avec un cholestérol élevé, il est conseillé de limiter ces apports ou de privilégier des alternatives plus maigres : jambon blanc, viande des Grisons, ou même des options végétales pour compléter le repas.

Les pommes de terre, légumes vapeur ou salade sont des incontournables pour équilibrer le repas. Les fibres contenues dans les légumes et les pommes de terre contribuent à réguler le cholestérol et favorisent la satiété.

Introduire des crudités, cornichons et salade verte permet de diminuer l’impact global du repas sur le cholestérol sanguin.

 

• Portion contrôlée : privilégier une quantité modérée de fromage et limiter la charcuterie.

• Choisir des fromages moins gras : certaines variétés contiennent moins de lipides et conviennent mieux pour les personnes à risque.

• Varier les accompagnements : ajouter des légumes, légumineuses ou salades pour augmenter l’apport en fibres.

• Limiter le sel : trop de sel peut accentuer la rétention d’eau et la tension artérielle.

• Activité physique : une promenade ou une activité modérée après le repas aide à limiter le pic lipidique post-prandial.

La raclette n’est pas strictement interdite pour les personnes ayant du cholestérol, mais elle doit être consommée avec discernement. L’équilibre, la modération et la composition du repas sont essentiels pour profiter de ce plat traditionnel sans mettre sa santé cardiovasculaire en danger.

Pour ceux qui ont un taux de cholestérol particulièrement élevé ou des antécédents cardiaques, il est recommandé de consulter un professionnel de santé pour des conseils personnalisés.