Si vous souhaitez cuisiner du cabillaud chez vous, voici une recette rapide et facile à réaliser : le curry de cabillaud au lait de coco et à l'ananas ! Accompagné de riz, ce plat de poisson aux saveurs sucrées-salées ravira vos papilles, c'est certain. Si vous recherchez une version plus épicée, nous vous recommandons d'essayer le cabillaud en croûte de chorizo.


Ingrédients : 

500 g de filets de cabillaud
1 oignon, émincé
2 gousses d'ail, émincées
1 poivron rouge, coupé en dés
200 ml de lait de coco
200 ml de bouillon de légumes
200 g d'ananas frais ou en conserve, coupé en dés
2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune)
1 cuillère à soupe d'huile végétale
Sel et poivre, au goût
Coriandre fraîche, hachée (facultatif, pour la garniture)
Riz cuit, pour accompagner

Préparation :

Dans une grande poêle ou une casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le poivron rouge dans la poêle et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement ramolli.

Ajoutez la pâte de curry dans la poêle et mélangez bien avec les légumes. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour que les saveurs se développent. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes dans la poêle. Amenez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se marient.

Pendant ce temps, coupez les filets de cabillaud en morceaux de taille moyenne. Ajoutez-les dans la poêle avec le mélange de curry, en veillant à bien les enrober de sauce. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.

Ajoutez les dés d'ananas dans la poêle et mélangez délicatement pour les incorporer. Laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires pour réchauffer l'ananas. Goûtez le curry de cabillaud et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Servez le curry de cabillaud au lait de coco et à l'ananas chaud, garni de coriandre fraîche hachée si désiré. Accompagnez-le de riz cuit.