Menu
lodj lodj
séprateur .png
lodj
Twitter
YouTube
Digital TV
LinkedIn
Facebook
Instagram
Tiktok
search




Foie de veau, « kebda mcharmela », un délice pour le Ftour




Ingrédients :

500 g de foie coupé en tranches
2 tomates râpées
2 gousses d'ail râpées
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 louche d'huile
Jus d’un demi-citron
Farine ou semoule extra fine
Option : Piment de Cayenne, olives vertes ou rouges
 
Recette :
 
  • Faire mariner le foie pendant 1 heure dans l'ail, le paprika, le cumin, le sel, la moitié de persil et coriandre et la moitié du jus de citron. Chauffer les ¾ d'huile dans une poêle. Fariner les tranches de foie et frire à point. Laisser refroidir et couper en petits morceaux. Frire les tomates dans le restant d’huile. Ajouter le foie, le reste de persil et coriandre. Couvrir de la marinade et d’un peu d'eau. Cuire 5 mn. Ajouter le restant de jus de citron. Réduire la sauce. Servir tiède.
Variante à la tétouanaise (dite « kebda fassiya »)

Ingrédients :
 
500 g de foie coupé en tranches
2 gousses d'ail râpées
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 louche d'huile
½ verre de vinaigre
½ citron confit coupé en petits morceaux
Olives vertes dénoyautées et coupées en petits morceaux
 
 Recette :
 
  •  Faire mariner le foie dans l’ail, le paprika, le cumin, le sel, le persil et la coriandre. Frire les tranches de foie. Refroidir et couper en petits morceaux. Remettre le foie avec son jus et la marinade dans la poêle. Ajouter le citron confit et les olives. Cuire 10 mn. Réduire et ajouter le vinaigre. Rissoler 1 minute. Retourner avant de servir.

 
Aziza Bennouna





Zineb Benmoussa
Jeune journaliste à l'ODJ , lauréate de l'ISIC. En savoir plus sur cet auteur
Dimanche 9 Mai 2021

Dans la même rubrique :
< >

Mercredi 3 Août 2022 - 11:43 Tarte au citron vert sans cuisson

Brèves Conso & Environnement | Recettes de cuisine



Magazine créé avec Madmagz.