Plusieurs pays, dont le Maroc, la Jordanie et le Liban, ont engagé des réflexions et certaines initiatives pour réduire la présence de ces substances dans l’alimentation. 

Toutefois, les experts estiment que les politiques publiques restent encore incomplètes et que les réglementations en vigueur ne suffisent pas toujours à garantir une véritable élimination des graisses trans industrielles.

Au Maroc, la transition nutritionnelle et l’évolution des modes de consommation ont profondément transformé le paysage alimentaire.

L’urbanisation, la multiplication des produits transformés et l’essor de la restauration rapide ont progressivement introduit dans l’alimentation quotidienne des ingrédients riches en graisses industrielles. 

Si la consommation moyenne d’acides gras trans reste relativement modérée, leur contribution aux maladies cardiovasculaires demeure préoccupante dans les pays où ces pathologies représentent l’une des principales causes de mortalité.

Les expériences internationales montrent pourtant que l’élimination des acides gras trans est non seulement possible, mais aussi extrêmement efficace. 

Des pays comme le Danemark, le Canada ou encore certaines grandes villes américaines ont réussi à supprimer presque totalement ces substances grâce à des réglementations strictes, accompagnées d’un contrôle rigoureux de l’industrie alimentaire. 

Les résultats se sont traduits par une baisse significative des maladies cardiovasculaires et par des économies substantielles pour les systèmes de santé.

Certaines législations limitent désormais la présence de ces graisses dans les produits alimentaires ou interdisent l’utilisation des huiles partiellement hydrogénées, principale source d’acides gras trans industriels. 

Mais la réussite de ces politiques dépend largement de la capacité des autorités à assurer leur mise en œuvre effective et à instaurer des mécanismes de contrôle fiables.

Pour les spécialistes de santé publique, la priorité consiste aujourd’hui à renforcer les politiques nutritionnelles. 

Cela passe par l’adoption de normes réglementaires plus strictes, un étiquetage alimentaire transparent, une surveillance régulière de la composition des produits et une collaboration étroite avec les industriels afin de promouvoir des alternatives plus saines.

La sensibilisation du public constitue également un levier essentiel. 

Beaucoup de consommateurs ignorent encore la présence de ces graisses dans des aliments courants comme certaines pâtisseries industrielles, biscuits, margarines ou produits frits. 

Informer les citoyens sur les risques liés à ces substances et encourager des choix alimentaires plus équilibrés représente une étape fondamentale dans la lutte contre les maladies cardiovasculaires.

L’élimination des acides gras trans industriels est aujourd’hui considérée comme l’une des interventions nutritionnelles les plus simples et les plus rentables en matière de santé publique. 

Pour le Maroc comme pour l’ensemble de la région, la mise en place de politiques ambitieuses dans ce domaine pourrait constituer un levier majeur pour réduire durablement la charge des maladies chroniques et protéger la santé des générations futures.

Cette problématique des acides gras trans " graisses industriels sera largement débattue entre plusieurs spécialistes vendredi 8 mai 2026 à Rabat.

Par Dr Anwar CHERKAOUI.