Derrière cette adresse se trouve la famille Auer, propriétaire de plus de 40 boulangeries en Autriche. Les ingrédients utilisés pour le pain sont importés du pays, tandis que sa fabrication artisanale nécessite du temps et du personnel qualifié.

Le prix s’explique aussi par l’emplacement de la boutique, installée sur la rue Lafayette dans un quartier où les loyers sont particulièrement élevés. Martin Auer assume ainsi le tarif, malgré les critiques suscitées par ce pain vendu 60 dollars.

Pour ceux qui ne souhaitent pas dépenser autant, Rye propose également un demi-pain à 30 dollars ou un quart à 15 dollars. Une simple tranche garnie est aussi vendue 6 dollars, avec différentes associations de beurre de cacahuète, confiture ou fromage autrichien.

Malgré son prix, la boutique ne désemplit pas depuis son ouverture. Un succès qui semble montrer qu’à New York, certains clients sont prêts à payer le prix fort pour un pain présenté comme un produit artisanal haut de gamme.