La France fait face à une pénurie inhabituelle d’œufs, avec un taux de rupture de 13% dans les supermarchés, contre 2% en temps normal. Malgré une production nationale élevée 15,4 milliards d’œufs en 2024, la demande a augmenté plus vite que l’offre, grimpant de 4 à 5% selon le Comité National pour la Promotion de l’Oeuf.

Le secteur estime qu’il faudrait 300 millions d’œufs supplémentaires par an pour rééquilibrer le marché, sans impact attendu sur les prix, ceux-ci étant stabilisés par des contrats de long terme entre éleveurs et distributeurs.