Le riz cantonné est un plat emblématique de la cuisine chinoise, particulièrement populaire dans les régions du sud de la Chine et à Hong Kong. Ce plat simple mais délicieux est composé de riz frit avec divers ingrédients tels que des œufs, des légumes et parfois de la viande ou des crevettes.

Nous allons non seulement explorer comment préparer le riz cantonné traditionnel, mais aussi comment l'intégrer dans une recette marocaine pour créer un plat fusion inoubliable.

Recette de Riz Cantonné Traditionnel

Ingrédients à avoir à portée de main :

    2 tasses de riz cuit (de préférence refroidi)
    2 œufs battus
    1 oignon haché
    1 carotte coupée en petits dés
    100g de petits pois
    100g de jambon ou de crevettes (facultatif)
    2 cuillères à soupe de sauce soja
    1 cuillère à soupe d'huile de sésame
    Sel et poivre au goût

Comme faire en étapes :

Préparation des ingrédients : Assurez-vous que tous les ingrédients sont prêts et à portée de main.
Faire sauter les légumes : Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un peu d'huile et faites sauter l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter les œufs : Faites un puits au centre des légumes et versez les œufs battus. Remuez rapidement pour les brouiller.
Incorporer le riz : Ajoutez le riz cuit dans la poêle et mélangez bien pour que les œufs et les légumes soient bien incorporés.
Assaisonner : Versez la sauce soja et l'huile de sésame sur le riz. Mélangez bien.
Ajouter la viande ou les crevettes : Si vous utilisez du jambon ou des crevettes, ajoutez-les maintenant et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.
Finaliser : Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

 

Ingrédients :

    Riz cantonné (préparé comme ci-dessus)
    1 poitrine de poulet coupée en morceaux
    1 cuillère à soupe de ras el hanout (mélange d'épices marocain)
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    1 oignon émincé
    2 gousses d'ail hachées
    1 tomate coupée en dés
    Sel et poivre au goût

Étapes de préparation :

Mariner le poulet : Mélangez le poulet avec le ras el hanout, du sel et du poivre. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la tagine : Dans une tagine ou une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajouter le poulet : Ajoutez les morceaux de poulet marinés et faites-les dorer de tous les côtés.
Ajouter la tomate : Incorporez la tomate coupée en dés et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
Assemblage : Servez le riz cantonné dans un plat de service et placez le poulet à la tagine par-dessus.
Finaliser : Vous pouvez garnir avec des herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil.

 En le combinant avec des éléments de la cuisine marocaine, vous obtenez un plat fusion qui est à la fois familier et exotique. Essayez-le et laissez votre créativité culinaire s'envoler !