C’est l’été, le thermomètre s’affole, et dans nos rues marocaines, les marchands de glace font leur show. Mais si cette fois, c’était toi le maître glacier ?

Pas besoin d’ustensiles high-tech ni de budget glacier : juste trois ingrédients, un congélo, et un peu d’amour.

La glace au chocolat version maison débarque et promet de rafraîchir les palais… et les esprits.

Une glace onctueuse, intense en chocolat, sans cristaux bizarres ni prise de tête ? Oui, c’est possible.

L’idée vient de recettes anglo-saxonnes simplifiées… mais ici, on y a mis notre petite touche beldi : amandes du souk, un peu de sucre vanillé, et le tour est joué.

Pour environ 6 à 8 personnes (ou 2 très grands gourmands)
 

400 g de lait concentré sucré
400 ml de crème liquide entière bien froide
200 g de chocolat noir (au moins 60 % de cacao)
1 c. à soupe de sirop de glucose (optionnel mais malin)
1 à 2 sachets de sucre vanillé (pour parfumer en douceur)
Des ajouts au choix : éclats de noix, noisettes, caramel, pépites, zeste d’orange, fève tonka… fais-toi plaisir !

Fais fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant. Pas de micro-ondes à l’arrache, on respecte le cacao !

Ajoute le lait concentré au chocolat fondu, mélange bien jusqu’à obtenir une crème homogène.

Incorpore le sucre vanillé et le sirop de glucose si tu en utilises.

Monte la crème bien froide en chantilly souple (elle doit former des pics mous, pas des murs de béton).

Incorpore délicatement la chantilly au mélange chocolaté, avec une spatule. Doucement, comme quand tu essaies de ranger une chemise sans la froisser.

Ajoute tes toppings préférés à ce moment-là : noix, copeaux de chocolat, caramel, morceaux de ghriba si tu veux être iconique.

Verse le tout dans une boîte hermétique, lisse la surface avec le dos d’une cuillère.

Direction le congélo au moins 6 heures sans y toucher (oui, même si t’es tenté de jeter un œil toutes les 30 minutes).

Sors-la 10 minutes avant dégustation.

Utilise une cuillère trempée dans l’eau chaude pour former des boules nettes.

Sers-la avec un biscuit marocain ou un petit coulis tiède au chocolat. Ajoute quelques fruits rouges, ou du cacao amer pour faire genre.

Si tu veux la garder quelques jours, colle une feuille de papier cuisson au contact de la glace avant de refermer la boîte.

Cette recette, c’est un peu le mariage entre simplicité et plaisir. Elle colle à nos vies pressées mais gourmandes, à nos envies de sucré sans chichi, et à notre créativité marocaine qui aime toujours ajouter sa petite touche personnelle.

À tester, à refaire, à offrir… ou à cacher tout au fond du congélo pour ne pas devoir la partager.