Que ce soient des courges musquées, butternut ou spaghetti, elles regorgent de trésors cachés.
 
Leurs peaux et leurs graines, habituellement jetées après les avoir épluchées et égrenées, sont en réalité riches en nutriments et en saveurs, offrant ainsi une occasion de concocter des confitures originales et délicieuses.
 
Vous pouvez ainsi profiter de leurs bienfaits pour votre santé tout en apprenant comment les préparer à la maison en un rien de temps, transformant ainsi un geste simple en une contribution significative à la réduction du gaspillage alimentaire.
 
N'hésitez pas à vous laisser séduire par cette astuce culinaire anti-gaspillage, qui allie économie, respect de l'environnement et plaisir gustatif.

Les épluchures et les graines de courges, parfaitement comestibles, ajoutent des saveurs uniques et une texture intéressante à toutes vos préparations culinaires.
 
Elles offrent une note de noisette, de croquant et d'amertume qui peut être très appréciée dans une variété de plats, y compris les soupes, les salades et les plats principaux.
 
C'est pourquoi de nombreux passionnés de cuisine privilégient l'achat de courges biologiques, car cela leur permet d'exploiter pleinement chaque partie du légume. De plus, transformer ces parties moins nobles en confiture contribue à réduire les déchets alimentaires et à économiser de l'argent.
 
Au lieu d'acheter un pot tout prêt, vous pouvez le confectionner vous-même à partir des éléments moins conventionnels de la courge.
 
Et ce n'est pas tout ! Les épluchures de courges sont souvent riches en nutriments précieux, tels que les fibres, les vitamines (notamment la vitamine A, la vitamine C et la vitamine K), les minéraux (comme le potassium et le magnésium) ainsi que des antioxydants.
 
Les graines de courges, de leur côté, représentent une excellente source de protéines, de graisses saines, de fibres, de magnésium, de zinc et de fer. Elles sont même connues pour leurs propriétés vermifuges naturelles pour les humains.
 
En les cuisinant correctement, ces deux ingrédients vous permettront de vous régaler tout en bénéficiant d'une dose appréciable de nutriments essentiels, parfait pour les saisons plus fraîches. En fin de compte, il n'y a que des avantages à essayer cette approche !

La confiture douce et subtile aux épluchures de courge

Les ingrédients :
 

Épluchures de deux courges (environ)
100 ml d’eau
500 g de sucre
1 gousse de vanille
Le jus d’un citron (bio là aussi de préférence)

 
La préparation :
 
Avant de commencer l'épluchage, il est essentiel de nettoyer soigneusement la peau et d'éliminer autant de saletés que possible.

Placez tous les ingrédients dans une casserole et portez-les à ébullition.

Ensuite, réduisez le feu pour laisser mijoter doucement pendant environ quarante minutes. Pendant cette étape, assurez-vous de remuer régulièrement pour éviter que la confiture n'adhère aux parois de la casserole.

Vous saurez que la confiture est prête lorsque vous constatez qu'une petite quantité se solidifie rapidement sur une assiette froide.

Enfin, versez le mélange dans des pots stérilisés, fermez bien les couvercles et retournez les pots pendant tout le processus de refroidissement. Voilà, c'est prêt !
 

La confiture de graines de courge

Les ingrédients :
 

Graines de deux courges (environ)
2 pommes bio épépinées
100 ml d’eau
400 g de sucre
1 gousse de vanille
Le jus de deux citrons (bio là aussi, de préférence)

 
La préparation :
 
Commencez par cuire les graines dans de l'eau pendant 20 minutes après ébullition.

Pendant ce temps, préparez les pommes en les pelant, en retirant les pépins, et en les découpant en morceaux. (N'oubliez pas de conserver les pépins et les pelures de pommes, car ils peuvent être utilisés pour préparer de la pectine maison.)

Une fois les 20 minutes de cuisson écoulées, ajoutez tous les ingrédients à la casserole.

Laissez mijoter doucement pendant 35 à 40 minutes pour épaissir et gélifier la confiture. Assurez-vous de remuer régulièrement pour éviter que la confiture n'attache.

Lorsque la confiture est prête, versez le mélange dans des pots stérilisés, fermez bien les couvercles et retournez les pots pendant le processus de refroidissement.


L'odj avec Astucesdegrandmere