Les cookies pistache-chocolat blanc, ce n’est pas juste du sucre, c’est une petite escapade gustative.

La pâte de pistache pure apporte un parfum intense et légèrement boisée, tandis que le chocolat blanc fondant offre la douceur qui fait chavirer les papilles.

Ce mariage audacieux séduit autant les nostalgiques des goûters d’enfance que les amateurs de douceurs raffinées.

À Marrakech ou Casablanca, les pauses gourmandes deviennent des moments précieux, surtout quand les cookies sortent du four encore tièdes, croustillants sur les bords et fondants au centre.

Et pour ceux qui aiment jouer aux chefs, un zeste d’orange, des éclats de framboise ou une pincée de fleur de sel relèvent la recette et font pétiller l’hiver dans l’assiette.

120 g de beurre doux mou
80 g de sucre roux
40 g de sucre blanc
1 œuf
210 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de pâte de pistache pure
80 g de chocolat blanc en morceaux
40 g de pistaches non salées concassées

Préparer la pâte : crémez le beurre avec les deux sucres jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajoutez l’œuf et la pâte de pistache, mélangez jusqu’à une pâte homogène vert tendre.

Incorporer les ingrédients secs : tamisez la farine, la levure et le sel, puis ajoutez-les à la pâte. Travaillez doucement pour ne pas durcir la préparation.

Ajouter les gourmandises : incorporez les pistaches concassées et le chocolat blanc en morceaux. Mélangez rapidement pour répartir uniformément sans écraser les pépites.

Façonnage : formez des boules de la taille d’une petite noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant de l’espace entre elles.

Cuisson express : enfournez à 180 °C pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent dorer légèrement, le cœur restant souple pour garantir le moelleux.

Finition : laissez tiédir 10 minutes avant de déguster… si vous pouvez résister !

Astuce : pour garder le cœur fondant, ne laissez pas les cookies trop longtemps au four. La cuisson résiduelle fera le reste.

Fruitée : ajoutez 50 g de framboises surgelées, juste avant de former les boules.

Corsée : remplacez le chocolat blanc par 80 g de chocolat noir à 70 % et quelques noisettes concassées.

Douceur régressive : optez pour du chocolat au lait concassé et réduisez légèrement la cuisson.

Accompagnez vos cookies d’un thé à la menthe, d’un chocolat chaud à la cannelle ou d’un café fort pour un goûter complet et réconfortant.