Cuisine : pourquoi congeler le gingembre avant de le râper facilite sa préparation

L'ODJ Média

Placer une racine de gingembre au congélateur pendant quelques heures permet de la rendre plus ferme et de la râper directement, sans avoir à l'éplucher au préalable.

Rédigé par Nisrine Jaouadi le Jeudi 5 Novembre 2026

Le gingembre apporte une saveur particulière aux marinades, aux soupes et aux boissons chaudes. Mais sa forme irrégulière et ses nombreuses petites ramifications rendent parfois sa préparation peu pratique. Une astuce consiste à le conserver au congélateur pour faciliter son utilisation au quotidien.

Une racine plus facile à râper

Une fois congelé, le gingembre devient suffisamment ferme pour être râpé facilement à l'aide d'une râpe fine.

Il est alors possible d'obtenir de petites quantités directement au-dessus d'un plat, sans devoir découper toute la racine. Sa peau peut également être râpée si elle a été soigneusement lavée au préalable.

Une conservation qui limite le gaspillage

Le gingembre peut être conservé plusieurs mois au congélateur dans un sac hermétique. Cette méthode permet de prélever uniquement la quantité nécessaire à chaque préparation, sans décongeler toute la racine.

Elle évite également de laisser le gingembre frais se dessécher ou moisir lorsqu'il reste inutilisé pendant plusieurs semaines.