L’aubergine rôtie, c’est LE hit de l’été qui fait un carton sur Instagram et dans les cuisines des foodies du monde entier.

Simple, rapide et terriblement savoureuse, cette recette fait la part belle aux légumes de saison et à l’alliage subtil entre douceur, fondant et fumé.

La feta, ce fromage grec crémeux, s’invite ici pour jouer la carte de la générosité lactée, tandis que le paprika fumé vient réveiller le tout avec une touche d’exotisme.

Le secret ? Une cuisson parfaite qui sublime la chair de l’aubergine et une finition minute au four pour que la feta devienne fondante juste comme il faut.

2 aubergines fermes et de taille moyenne
120 g de feta crémeuse
1 cuillère à café rase de paprika fumé
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail finement hachées
Herbes fraîches (persil, coriandre ou menthe)
Sel fin et poivre du moulin

Préchauffe ton four à 210°C (on veut du chaud, du vif, du puissant comme un taxi à l’heure de pointe).

Coupe les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe d’un couteau, quadrille délicatement la chair sans percer la peau (c’est le secret pour que l’huile et l’ail pénètrent bien).

Badigeonne généreusement la chair avec l’huile d’olive, puis sale, poivre et ajoute l’ail haché.

Pose les aubergines sur une plaque, côté chair vers le haut, et enfourne pour 30-35 minutes jusqu’à ce que la chair soit moelleuse et dorée sur les bords.

Sors la plaque, émiette la feta sur les aubergines et saupoudre de paprika fumé. Remets au four 5 à 7 minutes pour que la feta devienne fondante sans fondre complètement.

À la sortie, parsème généreusement d’herbes fraîches ciselées. Pour un twist local, ajoute quelques graines de grenade ou des noix torréfiées pour la texture craquante.

Chez nous, l’été rime souvent avec la fraîcheur d’un jardin, la compagnie des proches et des dîners qui s’éternisent au rythme d’un oud ou d’une playlist chaâbi.

L’aubergine rôtie s’invite facilement dans les foyers, des appartements bondés de Casablanca aux maisons traditionnelles de Fès, apportant ce doux équilibre entre tradition et modernité.

On connaît tous une mama qui chipote sur la cuisson, une autre qui préfère la coriandre à la menthe, ou encore l’ami fan de paprika fumé acheté au souk, où chaque sachet est une promesse de saveurs.

Alors, prêt(e) à faire vibrer ta cuisine avec cette recette qui sent bon l’été, la simplicité et la convivialité ?

L’aubergine rôtie à la feta et au paprika fumé, c’est la promesse d’un voyage gustatif entre Méditerranée et Maroc, sans prise de tête.

Une assiette qui rassemble, qui donne envie de s’attarder, de rire, de partager. Et qui sait, peut-être que la prochaine fois, tu y glisseras ta touche perso : un peu de ras-el-hanout, une pincée de cumin, ou un filet de miel ? Le meilleur, c’est qu’elle s’adapte à tous les goûts et à tous les moments.