Le latté à la courge, c’est un peu le pumpkin spice latte à la marocaine : doux, parfumé, réconfortant.

La purée de courge – potimarron ou butternut – apporte une couleur dorée et une onctuosité naturelle, tandis que la cannelle, le gingembre et la muscade dansent sur vos papilles comme un air de chaâbi revisité.

Simple, mais bluffant, ce mélange de douceur et d’épices transforme votre café quotidien en expérience automnale. 

À Rabat, certains cafés surfent sur la vague “latte courge” : mousse généreuse, épices maison et topping crème fouettée, servis dans des mugs qui font presque oublier le bruit des taxis dehors.

À Marrakech, les brunchs cosy l’ont intégré dans leurs menus, avec un cookie aux noix de pécan ou un financier amande-orange pour accompagner.

Même à la maison, sous un plaid et avec un peu de musique raï en fond, ce latté transforme une après-midi pluvieuse en moment délicieux.

Les mamans marocaines, quant à elles, adoptent la version rapide avec un soupçon de sirop d’érable et laissent les enfants se battre pour la dernière gorgée.

200 ml de lait entier ou demi-écrémé
50 g de purée de courge (potimarron ou butternut)
1 espresso (environ 40 ml)
1 cuillère à soupe de sucre de canne ou sirop d’érable
1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de muscade râpée
1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille
Crème fouettée (facultatif)
Poudre de cannelle pour la finition

Préparer la purée de courge : Coupez le potimarron ou butternut, cuisez-le à la vapeur jusqu’à tendreté, puis écrasez ou mixez en purée lisse.

Mélange d’épices : Dans un petit bol, combinez cannelle, gingembre, muscade et vanille. Ajustez selon vos goûts.

Chauffer et mousser le lait : Dans une casserole, mélangez lait, purée, sucre et épices. Chauffez à feu doux en fouettant pour homogénéiser. Ne pas faire bouillir ! Pour plus de mousse, utilisez un mousseur ou un fouet.

Assembler le latté : Versez l’espresso dans un grand mug. Ajoutez le lait mousseux à la courge, mélangez délicatement.

Finition : Couronnez de crème fouettée et saupoudrez de cannelle. Vous pouvez ajouter des éclats de spéculoos ou un soupçon de chocolat pour le fun.

Ce latté à la courge et épices, c’est plus qu’une boisson : c’est un mini voyage sensoriel dans l’automne marocain.

Entre mousse veloutée, notes épicées et couleurs chaleureuses, il transforme chaque pause en moment cosy. Alors, prêt à tester et à partager votre tasse dorée sous le plaid ?