Envie de finir votre repas sur une note légère, sucrée et exotique ? Avec le khao niao mamuang, riz gluant coco et mangue, c’est un aller simple pour les marchés de Bangkok… sans quitter le Maroc.

Et avec l’Aïd Al-Fitr qui approche, c’est parfait pour impressionner vos invités avec un dessert à la fois frais et gourmand.

Le khao niao mamuang, littéralement “riz gluant à la mangue”, est un classique thaïlandais qui séduit par son mariage de textures : le riz moelleux et légèrement élastique, la mangue juteuse et parfumée, et le lait de coco onctueux qui lie le tout

Contrairement aux desserts lourds qui plombent la fin de repas, ici tout est léger, subtil, mais addictif dès la première bouchée.

Ce duo sucré-salé, simple mais élégant, fonctionne parfaitement en fin de repas festif. Avec l’arrivée du printemps et les tables colorées de l’Aïd Al-Fitr, il apporte fraîcheur et exotisme, tout en restant accessible : pas de crème interminable, pas de four complexe, juste du riz, de la mangue et de la coco.

200 g de riz gluant (sticky rice)
400 ml de lait de coco (200 ml pour l’imbibage, 200 ml pour la sauce)
3 cuillères à soupe de sucre
2 pincées de sel fin
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 mangue bien mûre, parfumée
1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
1 cuillère à soupe de copeaux de coco (facultatif)
1 cuillère à soupe de haricots mungo grillés ou cacahuètes concassées (facultatif)

Astuce : choisissez une mangue à chair orangée, douce et fondante, parfaite pour impressionner vos convives tout en restant légère.

Préparer le riz : rincez-le jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis laissez tremper au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

Cuisson vapeur : faites cuire le riz pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et moelleux.

Imbibage coco : chauffez 200 ml de lait de coco avec 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. Versez sur le riz chaud, mélangez délicatement et laissez reposer 30 minutes pour que le riz absorbe bien la coco.

Sauce nappante : mélangez 200 ml de lait de coco avec 1 cuillère à soupe de fécule, chauffez doucement en remuant, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Arrêtez dès que la sauce devient lisse et épaisse.

Dressage : tranchez la mangue en fines lamelles. Servez le riz tiède, posez la mangue à côté, nappez de sauce coco et ajoutez les toppings facultatifs pour un effet chic et gourmand.

Le khao niao mamuang n’est pas seulement délicieux : il symbolise un voyage express, un souffle d’exotisme sur vos tables marocaines.

Léger, parfumé, mais généreux, il est parfait pour vos repas d’Aïd Al-Fitr, ou simplement pour surprendre vos amis après un dîner printanier. À tester absolument si vous voulez finir sur une note douce et inoubliable !