Les pois chiches ne sont plus juste la star des tajines et des houmous.

Avec l’arrabbiata, cette sauce tomate piquante italienne, ils passent à la vitesse supérieure : rapide, épicé, et surtout ultra réconfortant. Idéal pour ceux qui veulent cuisiner léger mais sans sacrifier le goût.

La recette a fait le buzz sur les blogs culinaires et Instagram pour sa simplicité et son côté « one-pan wonder » : tout se fait dans une seule poêle. Et avouons-le, qui n’a jamais rêvé de finir la vaisselle avant le dessert ?

400 g de pois chiches
1 gousse d’ail pelée et tranchée finement
1 piment rouge frais
200 g de coulis de tomate
125 g de feuilles de lasagnes fraîches
30 g de roquette
20 g de parmesan
Huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Faites bouillir de l’eau. Chauffez une poêle sur feu moyen-vif avec ½ cuil. à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez l’ail et le piment (gardez un peu pour la déco) et faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré.

Incorporez le coulis de tomate, les pois chiches et la moitié de leur jus. Laissez bouillir 2 minutes en remuant.

Coupez les feuilles de lasagnes en bandes de 2 cm et hachez grossièrement la roquette (gardez quelques feuilles pour la déco).

Ajoutez la roquette et les bandes de pâtes dans la poêle. Versez environ 30 cl d’eau bouillante pour couvrir juste les pâtes.

Laissez réduire 4 minutes, jusqu’à absorption presque complète de l’eau et obtention d’une sauce onctueuse. Remuez régulièrement.

Éteignez le feu, assaisonnez avec sel et poivre, décorez avec le reste de roquette et piment, râpez finement le parmesan, et terminez par une larme d’huile d’olive extra-vierge.

En moins de 20 minutes, vous avez un plat coloré, savoureux et qui réchauffe le cœur. Parfait pour le déjeuner express au bureau, le dîner improvisé ou pour impressionner vos potes sans stresser en cuisine.

Au Maroc, on ne résiste pas à un peu de twist local : harissa pour le piquant, coriandre du souk pour la fraîcheur, et hop, les pois chiches se transforment en star du dîner. Sur un balcon à Marrakech ou dans un café de Casablanca, l’arrabbiata se déguste… version Maroc.

Testé, approuvé, et même adopté par ceux qui jurent que les pois chiches, c’est pas leur truc. Alors, prêt à faire voyager vos papilles sans quitter le pays ?