L’été, on n’a pas toujours envie de plats chauds ni de longues heures derrière les fourneaux.

Et dans les foyers marocains, où la clim fait parfois grève et où les tajines laissent place aux repas express, cette salade méditerranéenne a trouvé son public.

Elle mixe tout ce qu’on aime : des pois chiches moelleux qui calent sans alourdir, de la feta bien crémeuse, des tomates charnues, du concombre croquant, et une explosion d’herbes fraîches (menthe, persil, ciboulette).

Le tout arrosé d’une vinaigrette citronnée et d’un filet d’huile d’olive qui sent bon l’été.

C’est un peu comme si le soleil d’Agadir s’invitait dans votre assiette. Pas besoin de four, juste un bon couteau et une playlist chill en fond.

Dans les cafés healthy de Casablanca, sur les terrasses bohèmes de Chefchaouen ou en pique-nique au bord de l’Oued, cette salade fait parler d’elle.

Elle plaît aux végés, aux fit-lovers, aux dar-dar qui veulent manger sain sans s’ennuyer, et même aux enfants (surtout si on rajoute quelques graines de grenade bien flashy).

400 g de pois chiches cuits
200 g de feta
3 tomates mûres
1/2 concombre
1 oignon rouge
1/2 bouquet de persil plat
1/2 bouquet de menthe fraîche
Quelques brins de ciboulette
Le jus d’un citron
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
(Facultatif) Graines de grenade, olives noires

Égoutter et rincer les pois chiches.
Couper les tomates, le concombre et l’oignon en petits dés.
Émietter la feta à la main.
Ciseler les herbes fraîches.
Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier.
Ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, sel et poivre.

Bonus croquant : quelques pois chiches rôtis ou des graines de grenade pour la touche finale.

Astuce : préparez-la juste avant de servir pour que les herbes restent bien fraîches. Et si vous partez en pique-nique, gardez la vinaigrette à part jusqu’au moment de manger.

Cette salade, c’est un peu comme une recette old school : simple, mais efficace. Elle parle à toutes les générations, se customise selon l’humeur, et fait le lien entre traditions et modernité.

Elle dit beaucoup de notre façon de vivre l’été : un mélange de simplicité, de partage, et d’amour du goût. Alors, que vous soyez team pain pita grillé, grillades party ou tupperware à la plage, testez-la.