Zineb Hattab est devenue une figure de proue dans l'univers de la haute gastronomie végan en Suisse, marquant un tournant historique avec l'obtention de la première étoile Michelin décernée à un établissement 100 % végétalien. Originaire du Maroc, elle allie tradition culinaire et innovation en rompant avec les conventions des cuisines classiques. Hattab montre qu'il est possible de proposer des menus raffinés, complexes, et respectueux de l'environnement tout en repoussant les frontières du goût. Son approche "sans compromis" redéfinit la notion de plaisir gastronomique sans inclusion de produits d'origine animale, offrant aux convives une expérience unique basée sur le respect de la nature. Cette reconnaissance est plus qu'une récompense personnelle : elle symbolise l'évolution vers une gastronomie durable et éthique, et ouvre la voie aux chefs qui souhaitent créer un impact en redessinant les paradigmes culinaires traditionnels.