Et si vos épluchures de carottes, poireaux, oignons ou céleri avaient encore une carte à jouer en cuisine ? Bien lavées et débarrassées des parties abîmées, elles peuvent être séchées au four puis mixées avec du sel, de l’ail ou du thym pour obtenir une poudre de bouillon maison.

Une cuillère à café dans environ 500 ml d’eau suffit ensuite à parfumer soupes, sauces, risottos ou plats mijotés avec une saveur végétale et légèrement toastée.

Le secret réside surtout dans un séchage complet : les épluchures doivent être parfaitement cassantes avant d’être réduites en poudre. Une astuce simple pour donner une seconde vie aux restes de légumes et limiter le gaspillage en cuisine.