Préparation 

Coupez le poulet en morceaux puis hachez-le très finement au couteau ou à l'aide d'un robot hachoir. Trempez 30 secondes les tranches de pain d'épices dans un bol d'eau, essorez-les et ajoutez-les au poulet. Mélangez.

Incorporez les blancs d'œuf, la chapelure et les abricots secs coupées en petits dés. Assaisonnez avec le sel et le poivre et remuez bien la préparation.

Formez avec les mains de boulettes et faites-les cuire dans un poêle huilée. Retournez-les régulièrement pour qu'elles dorent sur tous les côtés. Dégustez chaud ou froid.