La cuisson à la vapeur est-elle meilleure pour la santé ?

Le mode de cuisson à la vapeur est perçu commeétant le plus sain pour notre organisme. Il est en effet celui qui permet de conserver le maximum de nutriments aux aliments, ainsi que leur goût. Le marketing s’appuie sur du solide : une revue de la littérature scientifique montre que la cuisson vapeur arrive le plus souvent en tête des classements des modes de cuisson pour préserver les vitamines et les propriétés antioxydantes des légumes, le tout, sans matière grasse.

Publié le Samedi 14 Mars 2020 sur www.lopinion.ma