Les tomates mûres, les bananes encore vertes et les fruits qui doivent finir de mûrir peuvent généralement rester à température ambiante pendant un temps adapté.

Le froid peut notamment altérer la texture de certaines tomates et ralentir la maturation de plusieurs fruits tropicaux.

Les produits déjà mûrs ou très périssables doivent être conservés selon les recommandations adaptées à chacun. Il faut aussi séparer les aliments crus des produits prêts à consommer et éviter de laisser longtemps les denrées sensibles à température ambiante.

Un rangement organisé permet de limiter le gaspillage sans compromettre la sécurité alimentaire.